Cómo hacer ganache de mantequilla, caramelo y chocolate

Escrito por ehow contributor | Traducido por mike tazenda
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Cómo hacer ganache de mantequilla, caramelo y chocolate
Los niños querrán lamer la cubertura de la batidora. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

La cobertura de chocolate puede servir para cubrir un pastel, pero esta cobertura hará que el pastel realmente se destaque. Ésta sabe como una barra de chocolate, de modo que si tienes debilidad por los dulces, amarás esta receta. Incluso puede que quieras lamer el bol para limpiarlo. El ganache va muy bien con un pastel de chocolate, pero puedes usarlo en cualquier tipo de pastel.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1 taza de crema de leche
  • 1/4 de taza de jarabe de maíz ligero
  • 2 barras de mantequilla
  • 2 bolsas (24 onzas o 720 gramos) de chispas de chocolate semi-dulce
  • 1 taza de azúcar impalpable cernida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

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Instrucciones

  1. 1

    Calienta la crema, el jarabe de maíz y una barra de mantequilla a fuego medio-alto hasta que apenas llegue a hervor. Sabrás que la mezcla está lista cuando aparezcan pequeñas burbujas alrededor del interior de la olla.

  2. 2

    Vierte las chispas de chocolate en un bol para mezclar y cúbrelas con la mezcla de crema caliente. Espera un minuto y luego mezcla hasta que el chocolate esté suave y sin grumos. Deja enfriar por 5 minutos.

  3. 3

    En un bol para mezclar, bate la otra barra de mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta ligera y suave.

  4. 4

    Añade la crema enfriada y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar y mantequilla. Bate hasta lograr una textura suave y ligera.

Consejos y advertencias

  • Cubre el pastel cuando la cobertura esté a medio ambiente. Si esta es muy espesa, añade 1 ó 2 cucharadas de crema de leche. Si está muy líquida espésala con más azúcar impalpable.

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