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Cómo hacer germinar las lentejas

Actualizado 21 febrero, 2017

Como sucede con cualquier grano germinable, el valor nutricional de las lentejas se eleva durante el proceso de germinación y dado que puedes comer brotes crudos, es posible retener toda esa nutrición al preparar los alimentos. Las lentejas son una fuente fantástica de vitaminas B, calcio, magnesio, zinc y más.

Instrucciones

Polka Dot Images/Polka Dot/Getty Images
  1. Selecciona lentejas secas orgánicas para que germinen. Hay una gran variedad de tipos, todos los cuales se pueden germinar; sin embargo, cada uno tendrá un sabor ligeramente diferente y las lentejas más grandes requerirán de mayor tiempo de germinación. La mayoría de las lentejas tienen un sabor levemente picante lo que las hace una fantástica adición para las ensaladas y los sándwiches.

  2. Remoja las lentejas secas en agua durante 8 a 14 horas. Las variedades más pequeñas estarán bien con tan sólo ocho horas mientras que las más grandes requerirán de 12 a 14 horas. Recuerda que su tamaño se cuadruplicará por lo que no debes germinar más de las que puedes comer en dos semanas.

  3. Enjuaga cuidadosamente las lentejas después de remojarlas, para quitar los ácidos y las toxinas de la superficie. Escurre tanta agua como puedas y colócalas en un frasco de vidrio de boca anchas. Cubre el frasco con un paño ligero y coloca las lentejas en un lugar fresco, medio iluminado.

  4. Quita la tapa de paño de las lentejas y enjuágalas bien cada 8 a 12 horas, escurriendo bien el agua antes de volver a ponerlas en el frasco. Luego de unos tres días, trata de comer unas lentejas que deberían tener un brote de 1/2 pulgada (1,2 cm). Si te gustan un poco más tiernas, continúa el proceso durante otro día.

  5. Termina el proceso de germinación con un enjuague final de las lentejas, luego cúbrelas con un paño y colócalas en el refrigerador. Deberías comerlas en unas dos semanas para asegurarte de que estén frescas.

Necesitarás

  • Lentejas secas
  • Un frasco de vidrio de boca ancha
  • Un paño ligero para cubrir el frasco