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¿Cómo hacer glaseado duro para decorar con manga?

Escrito por michelle ruland | Traducido por maría belén llanos
¿Cómo hacer glaseado duro para decorar con manga?

Usa glaseado rígido para hacer rosas.

Thinkstock Images/Comstock/Getty Images

La clave para hacer lindas decoraciones con manga sobre pasteles o magdalenas es que el glaseado tenga la consistencia correcta. Si el glaseado es muy liviano, no mantendrá la forma y se puede correr. Si es muy espeso quizá sea muy duro para manejar y podría romperse al secarse. Lograr la consistencia perfecta es un proceso simple de dos pasos de preparar la base del glaseado y ajustar los ingredientes para que esté lo suficientemente consistente como para poder decorar con manga. La siguiente receta es la que más se usa comúnmente para la decoración de tortas con manga.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Batidora
  • Espátula
  • 1 taza de manteca
  • 1/2 cucharada de saborizante de manteca
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/4 cucharada de sal
  • 1 lb (450 g) de azúcar
  • 2 cucharaditas de leche o agua

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Instrucciones

    Haz la base del glaseado

  1. 1

    Coloca la manteca en la batidora con el accesorio de paleta. Bate a velocidad media durante 2 o 3 minutos hasta que quede liviana y esponjosa.

  2. 2

    Agrega la sal, el saborizante y la esencia de vainilla. Bate a velocidad media hasta que los ingredientes estén incorporados a la mezcla.

  3. 3

    Coloca la batidora en la posición de velocidad más baja y agrega una taza de azúcar. Sigue batiendo hasta que el azúcar esté completamente incorporado. Detén la batidora y raspa los costados del bol con la espátula.

  4. 4

    Sigue con lo que queda de azúcar, agregando una taza a la vez, hasta que todo el azúcar esté incorporado. Una vez que agregaste el azúcar, posiciona la batidora en velocidad media y bate el glaseado durante 2 o 3 minutos más.

    Ajustar los ingredientes para la dureza deseada

  1. 1

    Prueba la consistencia de tu glaseado. Para que esté liviano pero se sostenga cuando se ponga con manga debería hacer picos de 1/4 pulgada (0,6 cm) cuando le clavas la espátula. Para una consistencia mediana los picos deben ser de 1/2 pulgada (1 cm) y para una consistencia rígida, de 3/4 pulgadas (1,5 cm).

  2. 2

    Agrega leche o agua de a 1 cucharada a la vez y bate en velocidad mínima hasta que se incorpore si necesitas hacer menos espeso el glaseado. Unas pocas gotas de líquido pueden cambiar la consistencia por completo, por lo que es mejor que uses el líquido con moderación y asegurarte de que esté bien integrado en la mezcla antes de agregar más.

  3. 3

    Si tu glaseado está muy poco espeso, agrega un poco más de azúcar, 1/4 taza por vez. Bate luego de agregar el azúcar hasta que esté bien integrada a la preparación y no queden grumos dentro de la manga.

Consejos y advertencias

  • El glaseado duro se usa más para hacer decoraciones de pétalos flores y rosas. Haz tu glaseado un poco menos espeso si quieres escribir o hacer estrellas o bordes.
  • Ten en cuenta que los factores como el calor y la humedad pueden afectar la consistencia de tu glaseado.
  • Mantén tu glaseado cubierto cuando no lo estés usando para evitar que se seque.

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