Cómo hacer guacamole por adelantado

Escrito por nikki jardin | Traducido por paulina illanes amenábar
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Cómo hacer guacamole por adelantado
(Todd Warnock/Lifesize/Getty Images)

El guacamole sigue siendo un favorito entre las salsas para untar papas fritas o un aderezo para poner en todo desde tacos y hamburguesas a ensaladas y burritos. Hacer guacamole fresco tomará un poco más que abrir un paquete prehecho, pero las recetas caseras generalmente saben mejor y le permiten a los cocineros añadir su propia combinación de aliños a la mezcla. Hacer guacamole un día por adelantado le permite a los sabores mezclarse bien y puede ahorrar tiempo en la cocina el día de la fiesta o reunión, pero se requiere un poco de cuidado especial para mantener el guacamole tan sabroso como el minuto en que fue hecho.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 4 a 6 paltas maduras
  • Un cuchillo
  • Un pocillo para mezclar
  • Jugo de lima
  • Una a dos cucharadas de sal y pimienta
  • Una pizca de hojuelas de ají
  • Una cucharada de comino
  • Una a dos cucharadas de salsa fresca
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • Un tenedor grande o un moledor
  • Plástico para envolver o un contenedor que se selle al aire

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Instrucciones

  1. 1

    Compra paltas maduras o cómpralas con suficiente tiempo para permitir que maduren antes de usarlas. Las paltas listas para comer se sienten a penas un poco suave cuando las aprietas. No trates de usar paltas duras como piedra dado que por más que muelas no podrás crear la consistencia adecuada para el guacamole. En el otro extremo, las paltas demasiado maduras se sienten demasiado blandas cuando las tocas y pueden dejar un sabor desagradable y generar un color oscuro poco atractivo. Si no te sientes seguro al elegir paltas en el mercado, pídele al vendedor que las elija por ti.

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    (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)
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    Corta la plata para abrirla a lo largo, por el centro. Es probable que el cuchillo toque la gran semilla en el centro, así que no trates de cortar a través de ella. Separa ambas mitades y saca la semilla.

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    (Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)
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    Saca la carne de la palta con una cuchara y ponla en un pocillo para frutas. Añade una cucharada de jugo concentrado fresco de lima sobre la parte de arriba de las paltas y mezcla. Esto ayudará no sólo a aliñarlas, sino que también evitarán que las paltas se pongan café.

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    Añade los aliños. Estos pueden incluir una a dos cucharadas de sal y pimienta, una pizca de hojuelas de ají, una cucharada de comino, una a dos cucharadas de salsa fresca y 1/4 de taza de cilantro picado. A algunos cocineros también les gusta añadir un poco de salsa picante, ajo picado y ají tostado.

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    Muele las paltas y los aliños con un tenedor o una herramienta para hacer puré hasta que la mezcla esté homogénea y tenga la consistencia deseada. Añade una a dos cucharadas de jugo de lima al final del proceso.

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    (Creatas/Creatas/Getty Images)
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    Envuelve el pocillo muy ajustado con un envoltorio plástico o pon el guacamole en un contenedor sellado al aire y refrigéralo. Cuando estés listo para usarlo, mezcla el guacamole bien antes de servir. Puede que una pequeña parte se haya puesto café, pero se mezclará luego revolver. El guacamole se sirve mejor cuatro horas después de prepararlo, pero puede ser hecho con un día de anticipación. Si necesitas hacerlo con más anticipación, congela el guacamole en un contenedor sellado al aire y adecuado para congelación.

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    (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

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