Hamburguesas de quinoa y batatas con crema de jalapeños

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Hamburguesas de quinoa y batatas con crema de jalapeños
(Sala Kannan)

Convierte una cena cualquiera en una especial con esta receta de Sala Kannan, una cocinera que siempre está buscando nuevas maneras de comer quinoa. En este caso, presenta unas hamburguesas hechas con esta semilla peruana y batatas, acompañadas de una deliciosa salsa chipotle.

Algunos tips

Hamburguesas de quinoa y batatas con crema de jalapeños
(Sala Kannan)

Una parte de quinoa sin cocinar equivale a cuatro partes de quinoa cocinada. Esta receta requiere dos tazas de quinoa cocinada, entonces, cocina sólo 1/4 de taza. Enfría la quinoa y las batatas antes de formar las hamburguesas ya que serán más fáciles de trabajar. La mejor manera de cocinar batatas es pelarlas y hervirlas hasta que estén tiernas pero con forma. Escúrrelas bien, procurando que no haya agua excedente. Si el puré de batatas tiene mucha agua, puede que necesites más miga de pan. Prueba cocinando un hamburguesa en la sartén. Si conserva su forma, no necesitas agregarle miga. Enfría la quinoa y las batatas antes de formar las hamburguesas ya que serán más fáciles de trabajar.

Ingredientes

Hamburguesas de quinoa y batatas con crema de jalapeños
(Sala Kannan)

Para las hamburugesas:

2 tazas de quinoa cocida

1 1/4 de puré de patatas

1 cucharada de comino

3/4 de orégano

1/2 cucharada de chipotle

1/2 taza de queso

1/4 de taza de miga de pan

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Para la crema de cilantro:

Cilantro

1/2 taza de crema agria

1 diente de ajo

Piel de 1/2 lima (opcional)

Jugo de una lima

Sal

Para la decoración:

1/2 jalapeño cortado en rodajas

1 lima, cortada en gajos

Preparación

Para hacer las hamburguesas, coloca todos los ingredientes, menos el aceite de oliva, en un bol. Usando tus manos, mezlca todo. Ajusta la sal y las especias de acuerdo con tu gusto. Divide la mezcla en ocho bolas. Coloca una bola en la palma de tu mano y, usando la otra, presiona hacia abajo hasta formar un hamburguesa. Calienta aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, pon a cocinar las hamburguesas. Si la sartén no es lo suficientemente grande, deberás hacerlo por tandas. Cocina las hamburguesas a fuego medio, hasta que su parte inferior esté dorada. Vierte más aceite alrededor de las hamburugesas si es necesario. Para hacer la crema, coloca todos los ingredientes en una procesadora, junto a 1/4 de taza de agua, y procesa hasta que queden hechos puré. Puedes conservarla durante tres días en la heladera.

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