¿Hay proteínas presentes en el arroz blanco?

Escrito por andrea cespedes Google | Traducido por maria della cella figueredo
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¿Hay proteínas presentes en el arroz blanco?
El arroz blanco ofrece proteínas, pero no es una fuente óptima. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La proteína es un macronutriente esencial que debe componer entre un 10 y 35% de las calorías diarias, según el Instituto de Medicina (Institute of Medicine). Los productos de origen animal, como la carne, el pescado, la carne de ave, los huevos y los productos lácteos, son algunas de las fuentes de proteínas más comunes y efectivas, pero los granos y los vegetales también contienen algunas proteínas. Aunque ofrece un beneficio nutritivo mínimo, el arroz blanco sí ofrece un poco de proteínas por porción.

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Tipos de proteína

Las proteínas consisten en cadenas de aminoácidos. Aunque tu cuerpo puede producir algunos de estos aminoácido por sí solo, debes obtener nueve de estos de tu dieta. Los alimentos que contienen estos aminoácidos esenciales en cantidades y radios adecuados son conocidos como proteínas completas e incluyen a las carnes, los pescados, los huevos y los lácteos. Los alimentos que tienen faltas de una o más de estos aminoácidos esenciales se conocen como proteínas incompletas. El arroz blanco es un ejemplo de estas últimas.

Arroz blanco y proteína

Una taza de granos de arroz largos, medianos o cortos ofrece 4 g de proteínas por taza cocida. Si eliges arroz instantáneo o precocido no estará afectando el contenido de proteínas. El arroz blanco no tiene las cantidades adecuadas de aminoácido esencial lisina para formar una proteína completa.

Combinación

Una dieta que incluye una variedad de proteínas incompletas a diario puede brindarte todas las proteínas que necesitas. Comer frijoles o cacahuates el mismo día que comes arroz puede ayudarte a formar una proteína completa. Si bien una vez se recomendó que comer proteínas complementarias al mismo momento beneficia la creación de una proteína completa, los Centers for Disease Control and Prevention informa que tu cuerpo puede formar proteínas completas cuando consumes proteínas complementarias el mismo día.

Elecciones de granos

Cuando se trata de granos, el arroz no es la opción más óptima. La quinua es un grano que ofrece 8 g de proteína completa por taza cocida y puede sustituir al arroz blanco en muchas recetas. Aunque el arroz integral contiene sólo 1 g más de proteínas incompletas por taza cocida, es una fuente más rica de fibras para ayudar a la saciedad y una digestión sana. El mijo es otro grano que puede reemplazar al arroz blanco, pero ofrece 6 g de proteínas por taza cocida. Aunque la proteína del mijo sea incompleta ofrece más minerales y es menos refinada que el arroz blanco.

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