Hazlo tú mismo: prensa de frutas

Escrito por stephanie crumley hill | Traducido por andrómeda diamond
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Hazlo tú mismo: prensa de frutas

Es simple hacer zumo de fruta fresca con una prensa de frutas hecha por ti mismo. Una prensa de fruta, como una prensa de sidra, se utiliza para aplastar las frutas y extraer su jugo. Se utiliza una bolsa de muselina para mantener la fruta y mantener la pulpa, la piel y semillas fuera del jugo. El jugo de fruta se puede utilizar como bebida o para hacer jalea. Las prensas de fruta hechas por ti mismo son rentables, fáciles de usar y relativamente sencillas de construir. Los componentes básicos son una cesta para sostener la fruta, una forma de aplicar presión, y un marco para sostener todo esto junto.

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La canasta

La cesta sostiene la fruta mientras la prensas. Tienes que colocar una bandeja debajo de la canasta para recoger y almacenar el jugo, y con frecuencia un embudo para dirigir el jugo a una cacerola. La canasta debe tener aberturas para el jugo, los que pueden ser perforados en un cubo de plástico o en láminas de un barril de madera. Las aberturas deben ser lo suficientemente grandes para permitir que el zumo se mueva libremente, pero lo suficientemente pequeñas como para mantener la fruta contenida durante el prensado. La cesta debe ser fuerte para mantener la fruta cuando está siendo prensada. Si la cesta está hecha de madera, ten en cuenta que el revestimiento interior sea de parafina, la cual es segura para la comida y es más fácil de limpiar. Elige maderas duras para la canasta. Las maderas blandas pueden dar sabores no deseados al jugo. Nunca uses madera tratada para la cesta.

La fuerza

La prensa genera la fuerza o presión que aplasta la fruta y extrae el jugo. Necesitas una prensa que pueda generar una gran cantidad de fuerza, mantenerla firme, y luego aumentarla. Muchas prensas de frutas hechas en casa utilizan gatos automotrices. La fuerza puede ser aplicada por algo tan simple como una palanca o algo tan complejo como un pistón eléctrico. Incluso puedes utilizar dos tablas y un par de prensas en C para la construcción de una mini prensa de frutas.

El marco

Necesitarás un marco robusto que pueda sostenerse por sí mismo. La cantidad de fruta que quieras prensar a la vez determinará el tamaño de la prensa en general y cuán grande tendrá que ser tu marco. Los materiales más utilizados para construir el marco son grandes vigas de 4" (10,2 cm) cuadradas de madera o de metal fuerte.

Preparación de la fruta

La fruta debe estar limpia y seca antes de ser prensada. Retira cualquier fruta que esté en estado de descomposición. Las magulladuras en general no presentan un problema en el producto final. Para hacer más fácil el proceso de prensado, muele o tritura la fruta antes de comenzar a prensar. Puedes aplastar la fruta de forma manual, triturarla usando un rallador o un procesador de alimentos, o cortarla en trozos. Prensa el fruto tan firmemente como sea posible para extraer la máxima cantidad de jugo. La pulpa de la fruta que queda después del prensado se puede descartar o usarla como abono. Cuela el jugo antes de usarlo, y recuerda que no contiene conservantes y debe ser refrigerado.

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