¿De qué están hechos los sabores de cereza artificiales?

Escrito por maia adams | Traducido por andrómeda diamond
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¿De qué están hechos los sabores de cereza artificiales?
(Martin Poole/Digital Vision/Getty Images)

No hay nada como el sabor y el aroma de una cereza fresca y madura. ¿O sí lo hay? De acuerdo con Eric Shlosser de "Fast Food Nation", nuestro suministro de alimentos contiene muy pocas cosas naturales y muchas artificiales. El aroma de cereza artificial está compuesto por productos químicos en lugar de extracto de fruta natural. Este se encuentra en los dulces, la medicina y muchos otros productos.

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Artificial vs. natural

Shlosser también sostiene que la mayoría de los sabores ahora pueden replicarse químicamente en un laboratorio. Los sabores artificiales son preferidos muchas veces en lugar de los naturales porque son más estables, ya que pueden reproducirse con bastante precisión con bajos costos, y además pueden soportar el procesamiento. También se encuentran disponibles más fácilmente y tienen una calidad consistente.

Historia

En 1917, la Asociación Nacional de Minoristas Farmacéuticos publicó una receta para el aroma de cereza artificial. Su formulación contenía acetato de etilo, benzoato de etilo, aceite de persicot, ácido benzoico, glicerina y alcohol. La fórmula fue publicada originalmente para demostrar que los sabores artificiales eran inferiores a los naturales y que sería una moda pasajera. En su lugar, los sabores artificiales se han vuelto más complicados y frecuentes con el tiempo.

Actualidad

De acuerdo con la Agencia de Alimentos y Medicamentos de los EE.UU. o FDA, las compañías de sabor no están obligadas a revelar los ingredientes, siempre y cuando sean considerados como "generalmente reconocido como seguro". Esta política permite a las empresas de sabor que protejan sus fórmulas secretas. De acuerdo con el cuadro de herramientas Flavorist, sin embargo, el principal producto químico en la esencia de cereza es el benzaldehído. Este es un compuesto químico que contiene carbono, oxígeno e hidrógeno. Cuando se formula, emite un olor agradable a almendra.

Seguridad

La FDA indica que el saborizante artificial no es menos seguro, nutritivo o deseable que el natural. También afirma que el benzaldehído es seguro para el consumo humano. Sin embargo, la Seguridad Ocupacional de los EE.UU. y la Administración de Salud ve esto de otro modo. Tienen una lista con varios factores de la salud relacionados con el benzaldehído como la irritación de los ojos, la piel, la nariz y la garganta y la dermatitis de contacto.

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