Step 1

Vierte 2 tazas de leche, 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de leche en polvo en una olla grande a fuego lento. Espera a que la mezcla se cocine y que el azúcar se disuelva. Cambia la temperatura a un fuego bajo.

Step 2

Añade una taza de la mezcla caliente y azucarada a un tazón que contenga 8 yemas de huevo bien mezcladas, revolviendo a medida en que viertes el producto.

Step 3

Añade la mezcla de yemas de huevo a la olla y revuelve bien. Ponla a fuego medio y revuelve constantemente con una espátula de madera. Cuando la mezcla esté espesa, con la textura de una salsa, quita del fuego y añade una taza de media crema y una cucharadita de extracto de vainilla. Revuelve bien, espera a que se enfríe y ponla en el refrigerador toda la noche.

Step 4

Coloca 3 tazas de fruta en una licuadora y písalas. Puedes elegir el sabor de frutas que desees, o mezcla más de una para crear un sabor más personalizado. Las fresas, frambuesas, duraznos y mangos son buenos sabores de gelato. También puedes dejar la fruta de lado y hacer uno simple de vainilla.

Step 5

Mezcla el puré de frutas con la crema refrigerada y la mezcla de azúcar y viértela en una máquina de helados comercial que ha sido cargada con hielo, según las instrucciones específicas de la misma.

Step 6

Enciende la máquina de hacer helados y espera unos 25 minutos o hasta que el motor haya dejado de dar vueltas debido a que el gelato está muy frío.

Step 7

Apaga la máquina y abre la tapa para sacar el gelato.