Cómo hervir los camarones correctamente

Escrito por floyd drake iii | Traducido por nieves fragola
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Cómo hervir los camarones correctamente
(Comstock Images/Comstock/Getty Images)

Hervir camarón es una técnica simple pero a menudo se lo hace de manera incorrecta. En un cóctel de camarones, el camarón hervido comparte el escenario con salsa rosa y la cocción excesiva hace que los camarones queden tan duros e insípidos que ninguna salsa los puede salvar. Es un proceso fundamental de tres pasos: hervir el agua, hervir los camarones y hacerles un baño de hielo. Esta es una técnica profesional practicada en los restaurantes y es fácil de hacer en casa.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 cuarto de galón (0,94 litros) de agua
  • ½ limón de tamaño mediano
  • 1 libra (453,59 gramos) de camarones
  • Cacerola
  • Hornilla
  • Colador
  • Hielo
  • Guantes de cocina

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Instrucciones

  1. 1

    Hierve agua en una olla y a continuación agrega el jugo de limón y la cáscara que queda. Agrega los camarones y no le pongas tapa al recipiente.

  2. 2

    Coloca un colador en el fregadero y llénalo de hielo.

  3. 3

    Retira los camarones de la fuente de calor inmediatamente cuando empiecen a hervir. Esto sucede rápidamente, en unos tres a cuatro minutos, pero los tiempos pueden variar de acuerdo con el número de camarones que cocines.

  4. 4

    Colócate un par de guantes para el horno y vierte los camarones en el colador lleno de hielo. El agua caliente derretirá gran parte del hielo; agrega más si es necesario. Al mismo tiempo, deja correr agua fría sobre los camarones. El baño de hielo evita que los camarones se sigan cocinando.

Consejos y advertencias

  • Para cantidades mayores, sigue utilizando 1 cuarto de galón (0,94 litros) de agua por cada libra (453,59 gramos) de camarones.
  • El jugo de limón y la cáscara eliminan el sabor picante a pescado del camarón.
  • Esta técnica funciona bien para todos los tamaños de los camarones con y sin cáscara.

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