Cómo preparar una langosta viva para hervirla
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La discusión sobre hervir las langostas mientras están vivas viene del hecho de que una vez que están muertas, las enzimas dentro del tracto digestivo de estos crustáceos comienzan a comerse los órganos del mismo animal. Este proceso, que se conoce coloquialmente como "quemazón de panza", huele mal y te puede hacer descomponer. Muchos dicen que hervir una langosta viva es inhumano; sin embargo, de acuerdo al Instituto de Langostas, estos animales no tienen un sistema nervioso central ni un cerebro y por lo tanto no sufren dolor. Ciertamente tienen mecanismos de reflejos que las hace mover cuando la temperatura a la que están es elevada y que por lo tanto muevan sus colas violentamente. Por lo tanto, si vas a hervir una langosta, primero la debes calmar.
Step 1
Pon la langosta en el congelador por unos 20 minutos. Si la pones en un ambiente frío la calmarás y reducirás el tiempo y la intensidad con que se moverá cuando la pongas en el agua. No la congeles por más de 20 minutos o la matarás.
Step 2
Pon una cacerola de agua a hervir. Agrega sal y limón.
Step 3
Saca a la langosta del congelador. Sosteniéndola por detrás de los ojos, enjuágala con agua fresca para quitarle toda el agua de mar que pueda haber en su concha.
Step 4
Corta las bandas de goma de sus garras. Sé cuidadoso, porque puede cerrar sus tenazas.
Step 5
Pon la langosta en el agua hirviendo, primero la cabeza. Cubre y cocina de acuerdo a las instrucciones.
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Referencias
- New Better Homes and Gardens Cookbook (El libro de cocina de los mejores hogares y jardines); Jennifer Darling; 2003
Sobre el autor
Amara Mandeln lives in Berlin, where she has been working as a freelance writer since 2007. Mandeln’s writing on architecture and design has been featured in "Blue Moon" travel guides and on the website "European City." She is currently enrolled in a Ph.D. program at Bryn Mawr College.
Créditos fotográficos
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