Cómo hidratar granos de kéfir

Escrito por meg butler | Traducido por susana lópez millot
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Cómo hidratar granos de kéfir
La leche de kéfir es estupenda para una digestión saludable. (BananaStock/BananaStock/Getty Images)

El kéfir es un cultivo vivo de distintos tipos de bacterias y levadura. Suele mezclarse con yogur, soda y otras bebidas para dar una dosis de nutrientes de bacterias probióticas. Hay dos tipos de kéfir: de leche y de agua. Ambos son deshidratados antes de ser embarcados y vendidos para extender su vida útil. Rehidratar los dos tipos de kéfir es sencillo, pero el proceso lleva varios días para completarse.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una jarra de vidrio
  • Un trapo
  • Una banda de goma
  • Agua de manantial
  • Sirope de arce
  • Una cuchara de madera
  • Un colador de plástico
  • Leche

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Instrucciones

    Rehidrata kéfir de agua

  1. 1

    Agrega 2 a 3 cucharadas de granos de kéfir de agua en una jarra de cristal limpia.

  2. 2

    Agrega 1 cuarta de agua de manantial al recipiente. Esta tiene alto contenido de minerales que ayudan al crecimiento de los granos de kéfir. El agua de grifo podría estar clorada y las clorinas pueden matar los granos.

  3. 3

    Agrega 1/4 taza de sirope de arce grado A o B (la melaza también es buena) a la mezcla. Puedes rehidratar los granos de kéfir de agua sin sirope de arce, pero animará al kéfir a multiplicarse a medida que se rehidrata.

  4. 4

    Revuelve la mezcla bien con una cuchara de madera.

  5. 5

    Coloca tres capas de paños sobre la boca de la jarra y asegúralos con la banda de goma. Guarda la jarra en la oscuridad a temperatura ambiente durante 48 horas o hasta que los granos de kéfir estén hinchados y el agua tenga algunas burbujas. No dejes que la mezcla se asiente por más de cinco días.

  6. 6

    Vierte el líquido a través del colador para separar los granos de kefir de agua y el líquido. Agrega el agua a batidos, jugos o soda.

    Rehidrata kéfir de leche

  1. 1

    Agrega dos cucharadas de granos de kéfir de leche secos a 1 taza de leche en una jarra de vidrio. Revuelve bien con una cuchara de madera.

  2. 2

    Coloca tres capas de paños sobre la boca de la jarra y asegúralos con una banda de goma.

  3. 3

    Almacena la jarra en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

  4. 4

    Vierte el kéfir y la leche a través del colador para separar la leche de los granos. Enjuaga la jarra con agua. Vuelve a colocar los granos en la jarra. Agrega otra taza de leche. Déjala en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante otras 24 horas.

  5. 5

    Refresca la leche cada 24 horas según se describe en el paso 4 durante 4 a 7 días. La levadura o la espuma quedará en la parte superior y le leche podría oler agrio o a levadura. Esto es normal (no debería oler a podrido). El kéfir está totalmente hidratado cuando la leche empiece a espesar.

Consejos y advertencias

  • Está bien beber o cocinar la leche de kéfir siempre que huela fresca.
  • Si debes usar agua de grifo para rehidratar kéfir de agua, déjala en el recipiente por 24 horas para que se disipe la clorina.
  • Los granos deshidratados de kéfir de agua son transparentes o marrones; los de leche son amarillos.
  • No dejes que el kéfir entre en contacto con el metal.
  • No dejes hagas kéfir con leche ultrapasterizada (UHT).

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