Cómo hacer higos en conserva

Escrito por annabelle lee | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Cómo hacer higos en conserva
Las higueras son parte de la familia de las moráceas. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los higos son una fruta dulce que crece en la higuera; tienen carne correosa y piel suave. Buenos para tu salud, los higos son ricos en potasio y una buena fuente de fibra, con aproximadamente 7,48 gramos de fibra cada 8 onzas (250 gramos) de higo, y 256 mg de potasio. Aunque comúnmente se venden secos, los higos frescos pueden comerse crudos o ser transformados en dulces conservas para disfrutar cuando están fuera de estación.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Bol grande
  • 3 cuartos (3 kilos) de higos
  • 4 tazas de azúcar
  • 2 limones en rodajas
  • Olla grande
  • Olla poco profunda
  • 10 frascos de media pinta (250cc) o 5 de una pinta (500 cc)
  • Tapas herméticas
  • Anillos
  • Envasadora de agua caliente
  • Pinzas para envasado

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Instrucciones

    Instrucciones

  1. 1

    Recoge o compra higos firmes que no huelan agrio. Enjuaga en agua tibia y quita los tallos y las hojas.

  2. 2

    Coloca los higos en una bol grande o en el fregadero de la cocina. Vierte tres cuartos (3 litros) de agua hirviendo sobre los higos y deja reposar por 15 minutos para ablandar la carne. Escurre el líquido y enjuaga los higos con agua fría.

  3. 3

    Mezcla azúcar con 1 1/2 cuartos (1 1/2 litros) de agua tibia y limones cortados en rodajas en una olla grande. Dale un hervor rápido durante 10 minutos para hacer el jarabe para usar en las conservas. El jugo de limón conservará el color de los higos y reducirá el desarrollo de bacterias.

  4. 4

    Quita la espuma del jarabe. Saca y tira las rodajas de limón. Sumerge los higos en el jarabe caliente de a pocos por vez, teniendo cuidado de que no salpiquen. Puedes pisar los higos en este momento si prefieres conservas menos grumosas.

  5. 5

    Vuelve a dar un hervor rápido y cocina hasta que los higos estén transparentes. Retira los higos y colócalos en una olla poco profunda. Hierve el jarabe hasta que espese, viértelo sobre los higos y deja reposar por ocho horas o toda la noche.

  6. 6

    Coloca los higos y el jarabe en una olla grande. Calienta hasta que comiencen a hervir.

  7. 7

    Esteriliza los frascos en agua hirviendo durante diez minutos. Coloca las tapas y los anillos en agua hirviendo por cinco minutos. Si tienes un lavavajillas, usa el ciclo de esterilizado para hacer este paso.

  8. 8

    Vierte las conservas en los frascos calientes dejando un espacio de 1/4 de pulgada (0,5 centímetros) en la parte superior. Limpia los derrames en los bordes de los frascos. Coloca las tapas y los anillos en los frascos. Aprieta bien los anillos sólo con las yemas de los dedos.

  9. 9

    Coloca los frascos en una rejilla en la envasadora de agua caliente. Dale un hervor y procesa por cinco minutos en una altitud de 1.000 pies (300 metros), diez minutos en una altitud de 1.001 a 6.000 pies (305 a 1.800 metros) y 15 minutos si la altitud es superior a los 6.000 pies (1.800 metros).

  10. 10

    Quita los frascos de la envasadora con pinzas y colócalos sobre una toalla para que se enfríen. Asegúrate de que los frascos no se toquen, Escucharán que las tapas "estallan" a medida que se sellan. El centro de las tapas selladas tendrá una leve depresión. Cualquier frasco que no esté sellado debe ser refrigerado y el contenido consumido en el lapso de un mes. Puedes apretar los anillos o quitarlos y usarlos para otro proceso de envasado. Guarda los frascos sellados en un lugar fresco y seco.

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