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Historia de Spaghetti Factory

Escrito por dave fidlin | Traducido por maria eugenia gonzalez
Historia de Spaghetti Factory

El restaurante Old Spaghetti Factory se inauguró en 1969.

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El dueño de restaurantes Guss Dussin tuvo la visión a fines de la década de 1960 de comenzar su propio restaurante en Portland, Oregon. Cumplió su sueño el 10 de enero de 1969, con la inauguración de Old Spaghetti Factory, un restaurante italiano destinado a ofrecer a los clientes una pasta y servicio espectaculares. Más de cuatro décadas después, el restaurante ha sido imitado en otros países y en todas partes de Estados Unidos.

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Comienzos humildes

Como la mayoría de las empresas ambiciosas, el Old Spaghetti Factory creció con el tiempo. Según el sitio web de la empresa, el principal restaurante en Oregon tuvo ventas brutas de US$171,80 el primer día. Dussin tuvo colegas en le negocio de los restaurantes que creían que la empresa fracasaría.

Crecimiento gradual

Al correrse la voz en Portland sobre el Old Spaghetti Factory, las ventas comenzaron a aumentar. Hacia fines del año de inauguración del restaurante, las ventas totalizaron caso US$400.000. En un esfuerzo por capitalizar el éxito, Dussin transformó su restaurante en una franquicia en el año 1970, con la apertura de dos lugares más. Al final de ese año, la empresa embolsó US$1,3 millones.

Expansión continua

En los siguientes 30 años, los restaurantes Old Spaghetti Factory comenzaron a pulular en todo Estados Unidos, principalmente en la costa este. Hacia fines de la década de 1990, la empresa tenía 35 restaurantes en 14 estados. El crecimiento comenzó a disminuir en el siglo XXI y, hacia fines de la primera década, la empresa tenía 38 locales en el país.

Internacional

Old Spaghetti Factory se convirtió en una empresa internacional en 1980, cuando una franquicia fue abierta en Japón. La empresa ha expandido su presencia en Canadá, donde los restaurantes son operados en varias provincias. Un conjunto de 14 restaurantes Old Spaghetti Factory son operados en ambos países.

Menú

Como el nombre lo indica, Old Spaghetti Factory se especializa en espagueti y otras pastas, incluyendo fettuccini alfredo, tortelinis de espinaca y ravioles de queso. También hay otras especialidades con temática italiana, incluyendo pan tostado con ajo, sodas crema italianas y numerosos vinos. La mayoría de los platos se sirven con otras entadas, incluyendo ensaladas, pan, bebidas y postre. Los funcionarios de la empresa afirman que la mayoría de la comida es preparada en el lugar en cada restaurante, desde cero y hecha con ingredientes frescos.

Decoración y ambientación

Hay varias características distintivas en un restaurante Old Spaghetti Factory. Para mantener el tema del viejo mundo, cada lugar presenta antigüedades como candeleros. Cada uno también tiene un tranvía que con asientos. También algo notable de la empresa es dónde abre algunas de sus franquicias. Aunque algunos restaurantes están en edificios tradicionales independientes, otros se han establecido en almacenes abandonado y otros edificios históricos. Un ejemplo es un restaurante en Phoenix, Arizona, que está en medio de un distrito histórico que fue desarrollado a fines del siglo XIX.

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