Cómo hacer hojas de fideo de arroz coreano

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por maría j. caballero
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Cómo hacer hojas de fideo de arroz coreano
Las hojas de fideo de arroz suelen cortarse en tiras y son utilizadas en frituras y pho o sopa de fideos de arroz. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

Los fideos de arroz son un elemento básico en varias cocinas de Asia oriental y sudoriental, entre ellas las de Vietnam, China y Corea. Las hojas de fideo de arroz de Corea requieren el mismo método de preparación, al vapor, y los mismos ingredientes --harina de arroz y agua-- que las hojas de fideo de arroz producidas en otros países asiáticos. Los fideos de arroz frescos se pueden utilizar de la misma manera que los fideos de arroz secos, pero se cocinan en un tiempo mucho más corto y necesitan ser calentados solo antes de servirlos.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 8 oz. (226,8 g) de harina de arroz
  • 2 1/2 tazas de agua
  • 1/4 cdta. sal yodada
  • 3 cucharaditas de aceite de canola y más para frotar las hojas de fideo de arroz
  • Estopilla
  • Hilo de cocina
  • 2 bandejas de hoja

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla 8 oz. de harina de arroz (226,8 g) y 1 1/2 tazas de agua en una batidora con un accesorio batidor hasta obtener una pasta espesa, aproximadamente un minuto. Añade 1 taza de agua y mezcla a velocidad baja hasta que esté blando, aproximadamente dos minutos.

  2. 2

    Vierte 3 cucharaditas de aceite de canola y 1/4 de cucharadita de sal yodada en el bol y mezcla hasta que se incorpore, aproximadamente un minuto. Pon la masa a un lado durante 15 minutos.

  3. 3

    Llena una cacerola amplia (de 12 pulgadas de diámetro, o 30,48 cm) por la mitad con agua. Corta dos cuadrados de estopilla que midan 16 por 16 pulgadas (40,64 x 40,64 cm). Coloca las dos piezas sobre la cacerola.

  4. 4

    Asegura la estopilla a la cacerola envolviéndola con hilo de cocina y atándola. Tira de la estopilla para enseñar. Recorta cualquier exceso, si es necesario, para evitar que se acerque demasiado a la estufa y se queme.

  5. 5

    Cortar dos rendijas verticales de 1 pulgadas (2,54 cm) en la estopilla, 1 pulgada desde los lados de la olla. Haz otro corte vertical de 1 pulgada en el centro de la estopilla. Lleva el agua a ebullición.

  6. 6

    Cepilla ligeramente dos moldes de hoja con aceite de canola. Revuelve la mezcla de fideos de arroz y distribuye 3 cucharadas en el centro de la estopilla. Extiende la mezcla sobre la estopilla en una capa uniforme con el dorso de la cuchara.

  7. 7

    Cocina al vapor la hoja de fideo de arroz durante 45 segundos o hasta que se descascarille de la estopilla fácilmente en una sola capa. Transfiere los fideos de arroz a la cacerola de la hoja, distribúyelo con una fina capa de aceite de canola y repite con la masa restante. Añade agua adicional a través de una de las rendijas y aprieta la estopilla, según sea necesario.

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