Cómo hornear chuletas de cerdo

Escrito por a.j. andrews Google | Traducido por ehow contributor
Cómo hornear chuletas de cerdo

Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

Las chuletas de cerdo son el platillo insignia del sur norteamericano y es considerada una de las mejores comidas recomfortantes. El cerdo es una carne relativamente magra, especialmente la chuleta de costilla. Agregar un poco de humedad en forma de caldo de pollo, ayuda a mantener la carne jugosa, al tiempo que funciona perfectamente para hacer una salsa rápida cuando termina de cocinarse. Aunque una sartén de hierro forjado es ideal para hornear las chuletas, una bandeja de aluminio o acero funcionará si la colocas sobre la estufa después de hornear para derretir el glaseado y construir la salsa.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 4 chuletas de puerco de una pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 cuarto de taza de caldo de pollo
  • 1/2 cucharada de tomillo fresco
  • 1/2 cucharada de salvia fresca
  • 1/2 cucharada de romero
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 chalotes rebanados
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 cucharada de crema espesa

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Instrucciones

  1. 1

    Calienta el horno a 350 F. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro forjado durante cinco minutos.

  2. 2

    Sazona el cerdo a tu gusto con sal kosher y pimienta negra molida.

  3. 3

    Soasa el puerco en la sartén hasta que quede dorado, durante unos 3 minutos de cada lado. Agrega cuarta taza de caldo de pollo y tomillo fresco, salvia, romero, dientes de ajo y los chalotes rebanados. Coloca la sartén en el horno. Si no estás usando una de hierro forjado, transfiere las chuletas a una bandeja para hornear y agrega las hierbas e ingredientes aromáticos.

  4. 4

    Hornea las chuletas durante una hora o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 155 F.

  5. 5

    Retira las chuletas y coloca la sartén en una llama alta. Cuando la humedad se evapora, derrite el glaseado agregando 2 cucharadas de vino blanco y raspando las partes caramelizadas con una cuchara de madera.

  6. 6

    Agrega 1 taza del caldo de pollo y calienta la mezcla hasta casi alcanzar el punto de ebullición. Continua la cocción hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Mezcla 1 cucharada de mantequilla sin sal y una de harina para formar una masa conocida como "beurre manie".

  7. 7

    Cuela la salsa en una sartén limpia y caliéntala hasta casi hervir. Agrega la "beurre manie", luego bate y hierve la mezcla hasta que espese. Esto debe tomarte unos 10 minutos.

  8. 8

    Vierte una cucharada de crema espesa en la sartén y mezcla todo. Agrega la sal y la pimienta que consideres necesaria.

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