Cómo hornear un pavo en un horno de convección

Escrito por launie sorrels | Traducido por marcela carniglia
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Cómo hornear un pavo en un horno de convección
En el horno de convección se cocina más rápido. (stephengouldpromos.com)

Si no estás utilizando el horno de convección te estás perdiendo de un gran avance tecnológico en la cocina. Junto con el dorado mejorado, los jugos permanecen más tiempo en el pavo. Como regla general, toma una antigua receta de pavo al horno, y reduce la temperatura en 25 grados y el tiempo de cocción a un cuarto. Esta es una relación comparable del horno al horno de convección. Asegúrate de observar la temperatura con un termómetro de carne hasta que te acostumbres a tu horno de convección.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 pavo de 12 a 16 libras (5,4 a 7,2 kg)
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Una bandeja para horno poco profunda
  • Un termómetro para carne

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta el horno de convección a 375 grados (190 grados centígrados). Selecciona la opción "Hornear" si el horno la tiene.

  2. 2

    Coloca la pechuga del pavo hacia arriba en una bandeja para horno poco profunda. Pincela la mantequilla sobre el pavo. Espolvoréalo con pimienta.

  3. 3

    Coloca el pavo en el horno de convección. Cocínalo durante 45 minutos. Retíralo y úntalo con caldo de pollo.

  4. 4

    Regresa el pavo al horno.

  5. 5

    Retira el pavo cada 20 minutos y úntalo con los jugos de la bandeja. Controla la temperatura interna del pavo con un termómetro para carne. Cuando la temperatura interna es de 160 grados (71 grados centígrados) está listo para retirarlo.

  6. 6

    Asienta el pavo en un lado y déjalo reposar durante 20 minutos. Esto permite que los jugos regresen a la carne y la temperatura interna aumentará por encima de la marca de 165 grados (74 grados centígrados) (los huesos calientes continúan cocinando el pavo internamente).

Consejos y advertencias

  • Un pavo de 12 a 16 libras (5,4 a 7,2 kg) normalmente lleva 1 1/2 a 1 3/4 horas de cocción.

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