Cómo hornear con trigo sarraceno

Escrito por ehow contributor | Traducido por martín emiliano vergé
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Cómo hornear con trigo sarraceno
Cómo hornear con trigo sarraceno. (plantação de trigo image by fran_ from Fotolia.com)

El trigo sarraceno es una harina interesante con sabor a nuez y un alto valor nutricional. Es alto en fibras, amino ácidos, proteínas y vitamina B. El trigo sarraceno también es libre de gluten, por eso es un gran substituto para cualquiera que sea intolerante a este. El Alforfón es utilizado alrededor del mundo, principalmente en fideos soba en Japón, pero puede utilizarse como substituto en la mayoría de las recetas de horneado.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

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    Escoge tu harina de trigo sarraceno. Puedes utilizar una mezcla de harina de alforfón y de trigo, la cual es la más común, o harina de alforfón pura. Si quieres utilizar solo harina de alforfón, revisa la etiqueta para comprobar que diga "libre de glucosa". Este será el mejor indicador de que la harina no fue mezclada.

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    Substituye harina de alforfón en el lugar de cualquier otra harina para las recetas que no requieren que la harina suba, como bizcochos, pastelitos y galletas. Ten en mente que la harina de alforfón tiene un gusto muy diferente al de la harina blanca o de trigo. Esto cambiará ligeramente el sabor de tus productos horneados.

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    Utiliza la mitad de la harina de alforfón y la mitad de la harina regular para recetas de pan. El trigo sarraceno evitará que la masa suba incluso añadiendo levadura debido a la ausencia de gluten natural en la harina.

Consejos y advertencias

  • El trigo sarraceno otorga grandes beneficios a la salud. Sustituir harina de alforfón ha probado bajar el colesterol, la presión arterial y el azúcar en sangre.
  • Si quieres utilizar trigo sarraceno debido a tu intolerancia al gluten asegúrate de fijarte donde fue procesado el alforfón. Muchas fabricas que muelen el trigo sarraceno en harina utilizan el mismo nombre de la maquinaria que muele harina de trigo.

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