Ideas de salsas para mojar alcauciles

Escrito por james hannon | Traducido por maria eugenia gonzalez
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Ideas de salsas para mojar alcauciles
Las hojas de alcaucil quedan mejor con salsas a base de mantequilla y mayonesa. (artichokes 02 image by Wizardgold from Fotolia.com)

Los hojas de alcaucil son las patatas fritas de la naturaleza, un vehículo perfecto para algunas de tus salsas para mojar favoritas. Después de hervir los alcauciles, dales a tus invitados una opción de varias salsas para impresionar sus paladares y un bol para tirar la parte de las hojas que no se comen. La mayoría de las salsas para alcauciles son a base de mayonesa o mantequilla, y un poco de limón es bueno para sazonar la mezcla. Algunas personas prefieren optar por la mantequilla fundida y el jugo de limón, pero siempre hay lugar para experimentar.

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Salsa alioli con ajo

Esta es una salsa clásica para alcauciles a base de mayonesa con ajo para darle más sabor. Mezcla 2/3 tazas de mayonesa con una cucharadita de jugo de limón. sal y ajo para condimentar. Si lo deseas, agrega otras especias para distinguir tu propio alioli. Para presumir realmente, haz la mayonesa desde cero batiendo constantemente una yema de huevo y agregando lentamente aceite de oliva hasta lograr las consistencia deseada.

Salsa de mostaza y miel

Para los amantes de los alcauciles con más conciencia de la salud, hay una opción fuera del ámbito de la mantequilla y la mayonesa. Mezcla 1/4 taza de mostaza con 2 cucharaditas de vinagre de manzana, dos de miel y dos de salsa de soja. Cuanto más picante sea la mostaza, más fuerte será la salsa. Agrega una pizca de ají picante a la mezcla como para sorprender a cualquiera que sea lo suficientemente osado. Para un sabor más suave, agrega más miel y opta por las variedades de mostaza comunes.

Salsa de yogur

Otro reemplazo saludable de la mayonesa es el yogur natural mezclado con ajo y especias. Esta es una variante del tzatziki, una comida griega. Sigue la receta del alioli con ajo que se da más arriba, pero sustituye la mayonesa por el yogur y no uses jugo de limón. En su lugar utiliza ralladura del limón para que el yogur no cuaje. Agrega eneldo, ya que el yogur tiene menos sabor que la mayonesa. Mezcla con cebolletas o alcaparras.

Salsa beurre blanc

Esta es una salsa francesa usada comúnmente para pescados, pero no hay razón para no servirla como guarnición par los alcauciles. Calienta 2/3 taza de vino blanco con 2 cucharaditas de jengibre picado y 1 cucharadita de ralladura de limón hasta que hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento por 5 minutos, hasta que el alcohol se evapore. Retira la mezcla del fuego y lentamente agrega 1/2 taza de mantequilla, batiendo constantemente los ingredientes para que no se separen. Sirve caliente o fría según prefieras.

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