Comida

Indicaciones paso a paso para preparar desde el inicio un pastel decorado con pasta laminada

Escrito por fabiana santana | Traducido por xochitl gutierrez cervantes
Indicaciones paso a paso para preparar desde el inicio un pastel decorado con pasta laminada

La pasta laminada se usa comúnmente para decorar tortas de boda.

Dynamic Graphics/Creatas/Getty Images

Hacer y decorar una torta desde el inicio puede llevar mucho tiempo, pero el resultado es delicioso y bien vale la pena el esfuerzo. La pasta laminada, conocida también como fondant, es un dulce de azúcar extremadamente flexible. Se usa con más frecuencia para decorar las tortas de boda, con el propósito de que la torta tenga un acabado suave y satinado. La pasta laminada o de azúcar la puedes preparar tú misma y si la guardas en recipientes herméticos podrás usarla posteriormente. Una vez que aprendas a hacer tortas desde el inicio, te preguntarás por qué has comprado en la tienda esas mezclas ya preparadas.

Nivel de dificultad:
Moderada

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Necesitarás

  • Para el pastel:
  • Aerosol antiadherente para hornear
  • Molde para hornear de 9 pulgadas (22,86 cm)
  • 1 1/2 barras de mantequilla suave
  • 2/3 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 1/4 taza de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Para el glaseado o pasta laminada (fondant):
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • Para la pasta de azúcar:
  • 1/3 de taza de mantequilla suave
  • 1/3 de taza de jarabe ligero de maíz
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 libra (453 g) de azúcar en polvo cernida
  • Para decorar:
  • Papel encerado
  • Glaseado
  • Espátula
  • Pasta laminada
  • Rodillo
  • Tabla para extender la pasta laminada
  • Azúcar en polvo
  • Cuchillo para pelar
  • Alfiler
  • Elementos decorativos y herramientas

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Instrucciones

    Cómo preparar la torta

  1. 1

    Empieza a preparar la torta redonda rociando el molde con spray para hornear y colócalo aparte. Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados Celsius).

  2. 2

    En un recipiente grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se vea pálida y esponjosa. Empieza a verter los huevos de uno en uno a la vez. Agrega el extracto de vainilla. A velocidad media, agrega la harina en tres partes.

  3. 3

    Vierte la mezcla en el molde redondo. Hornéala de 20 a 25 minutos. Hasta que la parte superior se vea dorada y al insertar un mondadientes en el centro, éste salga limpio. Voltea la pieza sobre una rejilla y déjala enfriar. Lo ideal es que la torta se enfríe por un lapso de 24 horas antes de decorarla. Esto te asegurará que la pieza se sienta firme y libre de migas.

  4. 4

    Mientras la torta se enfría, prepara el glaseado utilizando una batidora de mano o de pie colocando el batidor. Vierte el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la leche hasta que los ingredientes queden suaves y cremosos.

    Cómo preparar la pasta laminada

  1. 1

    En un tazón grande, mezcla el jarabe de maíz con mantequilla y sal a una velocidad media. La mezcla debe quedar suave. Observa que los ingredientes se hayan combinado perfectamente.

  2. 2

    Añade el azúcar en polvo y continúa mezclando a velocidad baja durante 1 minuto. Poco a poco aumenta la velocidad hasta llegar a media y ver que la mezcla se ha combinado perfectamente. Estará lista si la sientes suave al tacto.

  3. 3

    Retira la masa y amásala de 1 a 2 minutos sobre una superficie ligeramente cubierta con azúcar en polvo. Estira la pasta de azúcar con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado usando la estera para extender o laminar la pasta. Si deseas guardarla para usarla después, almacénala en bolas y envuélvela en papel plástico.

    Cómo decorar una torta

  1. 1

    Para decorar la torta, colócala sobre una hoja grande de papel encerado que ya hayas extendido sobre una superficie plana y nivelada. El papel de cera te ahorrará mucho tiempo de limpieza.

  2. 2

    Usa una espátula para confitería y agrega una capa delgada del glaseado. Este preparado de mantequilla con crema actuará como un recubrimiento que no sólo ayudará a la pasta laminada a que se adhiera a la torta, sino también recogerá cualquier miga suelta y sellará la frescura y la humedad.

  3. 3

    El uso de una estera para la pasta laminada te servirá como guía. Con un rodillo podrás extenderla al tamaño deseado. Las esteras podrás comprarlas en tiendas de suministros para hornear o en línea en el sitio web Wilton. Si encuentras que hay burbujas de aire que se forman en la pasta, usa la punta de un alfiler y hazlas estallar suavemente.

  4. 4

    Enrolla la pasta en tu rodillo. Esto hará que sea fácil de transferir la masa a la torta preparada. Coloca el rodillo directamente al lado de la torta. Con cuidado desenrolla la pasta, alejándola de ti y dejándola caer suavemente sobre la torta. También puedes usar un adherente para que la pasta laminada se pegue al pastel y no queden grumos ni burbujas. Corta cualquier excedente de pasta con un cuchillo para pelar bien afilado.

  5. 5

    Decora tu torta con flores glaseadas o comestibles y dulces. También puedes crear un borde o usar el glaseado de crema de mantequilla sobrante con una bolsa de plástico cerrada y cortar la punta. El gel para decorar tortas se adhiere bien y realza la decoración. Viene en una variedad de colores para combinar con cualquier pasta laminada o decoraciones.

Consejos y advertencias

  • La pasta laminada se seca rápidamente, así que asegúrate de sellar en una bolsa de plástico cualquier pasta que no utilices inmediatamente.
  • Puedes sustituir el extracto de vainilla de la receta por el licor de tu sabor favorito u otro extracto que elijas.

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