Negocios
¿Cuánto dinero se necesita para abrir una cervecería?
La industria de la elaboración de la cerveza es un sector en auge del mercado del alcohol en los Estados Unidos. De acuerdo con la Asociación de Cerveceros, las micro-cerveceras, también llamadas cerveceros artesanales, en los Estados Unidos experimentaron un aumento del 12 por ciento en las ventas y un aumento del 11 por ciento en volumen durante 2010. Iniciar tu propia fábrica de cerveza, sin embargo, requiere de un amplio capital financiero. Dependiendo del tamaño de la operación, es posible que necesites tener unos US$500.000 o más para tener tu fábrica de cerveza en funcionamiento.
Licencia
Para abrir una fábrica de cerveza, tu estado requiere que obtengas una licencia o permiso de elaboración de cerveza. Los Estados Unidos supervisan la fabricación de alcohol y la distribución a nivel federal y estatal. Si no obtienes los permisos necesarios para la elaboración de la cerveza, corres el riesgo de deber fuertes multas y posiblemente te arriesgas a pasar un tiempo en la cárcel. Los requisitos de licencia varían en cada estado, pero por lo general requieren que el propietario de la cervecería llene el papeleo, se someta a una inspección por parte de funcionarios estatales y pague por una cuota de licencia. La licencia puede costar miles de dólares en algunos estados. Por ejemplo, la Comisión de Alcohol y Bebidas de Texas cobra más de US$3.000 a partir de 2011, por un permiso de cerveza que expira cada dos años.
Equipo y suministros
La elaboración de cerveza requiere no sólo los ingredientes necesarios, sino también los tanques de cerveza y equipos de fermentación para la creación de la cerveza. Los tanques de cerveza son grandes contenedores de acero que cuestan entre unos pocos miles de dólares a cientos de miles de dólares. Por ejemplo, tres grandes tanques de cerveza para una operación pequeña cervecera podría costar US$200.000 a partir de 2011. Además, el costo de la cebada, lúpulo, levadura y los ingredientes saborizantes para la cerveza varían en función del tamaño del lote. Por ejemplo, puedes llegar a gastar unos cuantos cientos de dólares en la levadura, la enzima que descompone los otros ingredientes, por cada lote.
Locales comerciales
La mayoría de los estados no permiten operar una fábrica de cerveza en tu hogar. Las restricciones de zonificación suelen requerir que los cerveceros operen fuera de los edificios comerciales zonificados específicamente para la fabricación de alcohol. Por lo tanto, es necesario alquilar un espacio comercial lo suficientemente grande como para albergar el proceso de preparación. Dependiendo de la ubicación del local, su edad y su tamaño, tu alquiler mensual podría ser igual a unos pocos miles de dólares. Además, debes firmar un contrato de arrendamiento por lo general comercial de un año o más. Si firmas un contrato de un año por US$3.000 al mes, necesitarás al menos US$36.000 en el primer año para cubrir los costos de alquiler.
Otros costos
Además de los costos básicos necesarios para hacer funcionar una fábrica de cerveza, debes presupuestar para vender tu cerveza y los gastos varios que podrían surgir. Para vender tu cerveza, tienes que desarrollar una relación con una empresa de distribución en tu área geográfica. Las empresas distribuidoras venden tu cerveza a las empresas minoristas y tiendas de licores de un pago por adelantado o un porcentaje de las ganancias. Si quieres embotellar tu cerveza en vez de ponerla en barriles, debes pagar a una empresa embotelladora por sus servicios.