Ingredientes de la levadura Red Star

Escrito por amy lively | Traducido por luis eduardo barbosa
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Ingredientes de la levadura Red Star
La levadura Red Star se puede utilizar para hornear el pan. (fresh-baked bread on white background image by Serghei Velusceac from Fotolia.com)

La levadura se utiliza en la cocción para hinchar o esponjar la mezcla de pastelería o la masa. Se trata de un organismo vivo que fermenta cuando se combina con agua y otros ingredientes, lo que resulta en la liberación de dióxido de carbono. Es el dióxido de carbono lo que hace que la masa se levante o aumente. Red Star produce levadura empaquetada que puede ser activada en agua.

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Levadura seca activa

La levadura seca activa "Red Star Active Dry Yeast" está destinada a la fabricación de pan con levadura o masa y se vende en paquetes o tarros para el panadero hogareño. Sus dos ingredientes principales son la levadura y el monoestearato de sorbitán. La levadura es un cultivo especial llamado Saccharomyces cerevisiae, del que se ha retirado la humedad, pero conserva la capacidad de fermentación cuando es rehidratado. El monoestearato de sorbitán es un emulsionante que impide el exceso de secado de la levadura. De acuerdo con la Universidad Estatal de Oregón, este ingrediente no es dañino y puede ser beneficioso para ayudar al cuerpo a absorber las grasas.

Levadura seca activa "Red Star All Natural"

El único ingrediente de la levadura seca activa "Red Star All Natural" es la levadura. El producto se hace con la cepa de la levadura Saccharomyces cerevisiae, que se lava y se seca a fondo. No se utilizan conservantes o agentes de secado. A continuación la levadura granular que resulta de este proceso se muele, y luego se envasa. No se requiere refrigeración, pero ésta extenderá la vida útil de la levadura.

Levadura para máquina de pan "Red Star's bread machine"

Los ingredientes de la levadura para máquina de pan "Red Star's bread machine" son: levadura, ácido ascórbico y monoestearato de sorbitán. El ácido ascórbico se usa como un acondicionador de la masa, lo que puede ayudar a aumentar el volumen de la masa. La levadura para máquina de pan es la levadura para torta semiinactiva a la que se le ha eliminado la humedad, dándole una vida útil más larga que a la levadura de pastel. Se trata de una levadura de acción rápida adecuada para máquinas de pan y que se puede mezclar con los otros ingredientes secos. No se requiere rehidratación para su uso en máquinas de pan, pero la levadura también puede ser rehidratada y utilizada para la cocción tradicional. No se debe utilizar en masas que requieren refrigeración o congelación.

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