Ingredientes en los rollos de papel de arroz vietnamitas

Escrito por diane hill | Traducido por juan ignacio ceviño
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Ingredientes en los rollos de papel de arroz vietnamitas
Los rollos de papel de arroz vietnamitas son un aperitivo refrescante. (Comstock Images/Comstock/Getty Images)

Los rollos de papel de arroz vietnamitas son un aperitivo refrescante que se sirve frío y es fácil de hacer en casa. Los rollos se pueden rellenar con diferentes combinaciones de carne y verduras y se sazonan a gusto. La receta tradicional es ligera y saludable, pero se puede realizar cualquier combinación de ingredientes que van bien juntos para hacer un rollo no tradicional.

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Fideos

La envoltura que sostiene todo el rollo junto se llama bahn trang. Las pequeñas envolturas de papel de arroz están disponibles en tiendas de alimentos étnicos. El papel de arroz se sumerge en agua caliente para que se ablande antes de añadir los ingredientes y arrollarlo. Los fideos son también parte de la receta. Se sumergen en agua hirviendo hasta que estén transparentes y son el primer ingrediente en los rollos primavera.

Carne y pescado

Los tradicionales ingredientes de proteína en los rollos de papel de arroz vietnamitas son los camarones o gambas y el cerdo. Los camarones se hierven y se cortan por la mitad. El cerdo es un corte magro, ya sea un lomo o pata, y se lleva a ebullición y en rodajas finas. Si bien estos dos ingredientes componen la receta tradicional, se pueden utilizar diferentes ingredientes según tus gustos personales. Puedes sustituirlos por otras proteínas como pechuga de pollo, queso de soja o huevo para uno o ambos de los ingredientes tradicionales.

Vegetales

Los ingredientes vegetales tradicionales en los rollos de papel de arroz vietnamita son las zanahorias, los brotes de soja, la lechuga y la cebolleta. Las zanahorias son trituradas, los brotes de soja se escaldan y la lechuga se corta en tiras pequeñas antes de introducirlas en el rollo. Las hierbas tradicionales incluyen cilantro fresco y menta. Puedes agregar un número de otras verduras para los rollos, como brócoli, pepino, champiñones, pimiento y repollo al vapor.

Salsa

La salsa que se ​​utiliza para los rollos de papel de arroz vietnamita es tradicionalmente la nuoc cham. La salsa es una salsa agridulce a base de salsa de pescado, agua, chile, azúcar, limón, vinagre blanco y ajo picado. También puedes utilizar la salsa hoisin con cacahuetes finamente picados y añadirle pimienta de chile para que sea picante. Otro sustituto es la salsa de chile dulce, disponible en las tiendas de comestibles.

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