Cómo iniciar mi propia pastelería

Escrito por laura petrolino | Traducido por barbara obregon
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Cómo iniciar mi propia pastelería
Abre tu propia pastelería. (Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images)

¿Te gusta cocinar? ¿Reina de la magdalena? ¿Rey del eclair? ¿Tus amigos y familiares siempre te felicitan cuando horneas pasteles y comentan sobre cómo debes abrir tu propio negocio? Bueno, ¿por qué no?

La apertura de tu propia pastelería puede ser una forma divertida y gratificante de hacer dinero y compartir tus conocimientos con la comunidad. Ser dueño de tu propio negocio requiere mucho trabajo duro, perseverancia y apoyo financiero, pero también puede valer la pena.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • Lugar para operar
  • Plan de negocios
  • Empleados
  • Los materiales de marketing
  • Permisos necesarios
  • Suministros para cocinar y hornear

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Instrucciones

  1. 1

    Decide dónde quieres que tu tienda esté ubicada. O bien, si deseas operar sólo como un negocio de banquetería, decide dónde deseas que tus operaciones se basen y a qué lugares deseas dar servicio.

    Si vas a tener realmente una tienda, donde los clientes puedan venir a comprar pasteles, es necesario encontrar un lugar que sea de fácil acceso y cuente con un amplio aparcamiento. También necesitas un lugar que sea seguro y tenga negocios vecinos que, o bien sean un complemento para tu negocio o atraigan el mismo tipo de clientela. El beneficio de los clientes "sorpresa", que llegaron a la zona para otro propósito, pero sólo decidieron "pasar por", no puede ser subestimado, especialmente en los primeros meses de apertura.

    Examina las leyes de permiso y los impuestos en varias ubicaciones. Lo mejor es elegir un grupo de plazas y sopesar los pros y los contras de cada una antes de tomar una decisión final

  2. 2

    Solicita y recibe los permisos requeridos. Verifica las regulaciones locales para saber exactamente qué permisos son necesarios. Necesitarás los permisos de construcción y de negocios, así como varios permisos de diferentes alimentos. Ten en cuenta que lo más probable es que tengas que renovar estos permisos cada año o cada dos años.

  3. 3

    Decide qué tipo de inventario deseas realizar. Necesitas planificar tu menú de repostería. Debes empezar poco a poco y ampliar sobre la base de las necesidades del cliente y la demanda. Decide cuáles son tus pasteles "firma" y céntrate en ellos para empezar. Decide si quieres hacer todo a la orden o si quieres tener un cierto número de productos listos para que los clientes compren.

  4. 4

    Contrata a los empleados. Dependiendo del tamaño de tu negocio, puede que no necesites empleados al principio, pero si lo haces, asegúrate de que proyectar la imagen que deseas para tu negocio. Busca personas que tengan conocimiento o experiencia en el trato/manufactura de productos de panadería y una pasión igual a la tuya. Los empleados deben ser capaces de ofrecer buen servicio al cliente y vender tus productos. Todos los empleados tendrán que obtener un permiso de manejo de alimentos.

  5. 5

    Promociona tu negocio. Hay muchas maneras creativas de promocionar un negocio de pastelería sin tener que gastar mucho dinero. Piensa en tener muestras gratuitas en torno a las empresas locales o reuniones de asociación de propietarios. Asóciate con una organización de caridad sin fines de lucro y haz donaciones del 5 por ciento de tus ganancias una semana al mes para ellos. Investiga los grupos sociales locales en tu comunidad y envía un 5 por ciento de los cupones para que puedan utilizar tus servicios de banquetería para su próxima reunión.

    Investiga en los diferentes medios de comunicación disponibles para tu uso. Puedes elegir entre radio, televisión, Internet, periódicos y revistas, o una combinación. Es bueno dejar que tus clientes potenciales te vean en muchos formatos diferentes.

Consejos y advertencias

  • Tus amigos y familiares pueden ser tus mejores armas de marketing. Ellos saben qué tan geniales tus pasteles son. Pídeles que corran la voz entre sus compañeros de trabajo y socios.
  • No trates de ser demasiado grande, demasiado rápido. Parte de lo que hace que tus pasteles sean dignos es su calidad. Asegúrate de que no te expandes demasiado rápido y sacrificas la calidad por la cantidad.

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