Intolerancia a la lactosa y al ácido láctico

Escrito por kirstin hendrickson | Traducido por laura de alba
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
Intolerancia a la lactosa y al ácido láctico
Si eres intolerante a la lactosa, no puedes consumir leche, pero no tendrás problemas para producir ácido láctico. (milk and cake i image by Mykola Velychko from Fotolia.com)

Aunque los nombres suenan muy similares, el ácido láctico y la lactosa no son tan parecidos. Si eres intolerante a la lactosa, puedes consumir alimentos que contengan ácido láctico (y el compuesto estrechamente relacionado lactato) sin ninguna dificultad. De hecho, tu cuerpo produce ácido láctico siempre que metabolizas los azúcares bajo las condiciones adecuadas.

Otras personas están leyendo

Intolerancia a la lactosa

La intolerancia a la lactosa es el resultado de la insuficiente producción de lactasa, que es la enzima que utiliza para digerir el azúcar de la leche. El azúcar de la leche, o lactosa, se encuentra en la leche y en la mayoría de los productos lácteos. No puedes absorberla directamente, en lugar de eso, se debe separar primero en compuestos más pequeños (glucosa y la lactosa) que son absorbidos por el torrente sanguíneo. Si eres intolerante a la lactosa, no puedes consumirla sin tener dificultades digestivas.

Ácido láctico

La molécula de ácido láctico es bastante diferente de la molécula de la lactosa, a pesar de los nombres similares. Mientras que la lactosa es azúcar, el ácido láctico es un carbono ácido que los humanos, otros animales y algunas especies bacterianas producen cuando descomponen los azúcares para energía. Por ejemplo, una fuente común alimenticia de ácido láctico es el yogur. Las bacterias separan los azúcares en la leche para hacer el ácido láctico. Esto provoca que la leche se espese y se haga como crema, produciendo el sabor y textura característicos del yogur.

Alimentos que evitar

Si eres intolerante a la lactosa, necesitas evitar cualquier alimento que la contenga. La leche y la mayoría de los productos lácteos pueden provocar los típicos síntomas digestivos, pero el yogur es poco probable que lo haga. Esto es debido a que la bacteria en el yogur ya ha separado las moléculas de la lactosa, esencialmente, la "predigirió". Sin embargo, debido a que la lactosa y el ácido láctico son moléculas muy diferentes, puedes comer libremente alimentos que contengan ácido láctico, ya sean naturales o añadidos como conservantes.

Metabolismo

Una característica interesante del ácido láctico es que, además de su presencia en algunos alimentos, también es la molécula que produces cuando tus músculos queman el azúcar en ausencia del oxígeno. Esto se llama metabolismo anaeróbico, o fermentación. Esto sucede cuando participas en una carrera muy difícil o tienes un esfuerzo de energía muy grande, y provoca la sensación de quemazón característica en el músculo, que sientes durante y después de tal esfuerzo.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles