Finanzas

Cómo seguir un inventario de alcohol

Escrito por danny donahue | Traducido por andrómeda diamond
Cómo seguir un inventario de alcohol

La reserva de alcohol es la base para mantener un bar.

liquor image by Renee Woodward from Fotolia.com

Manejar un bar es un reto en muchos aspectos. Uno de los talentos más difíciles que un buen gerente de bar debe adquirir es la capacidad de rastrear el inventario del alcohol. Mantenerte al día con el inventario te permite monitorear tu margen de beneficio. Hacer un seguimiento del alcohol que debes comprar y de las bebidas que vendes te permitirá ajustar los precios para que puedas alcanzar y mantener el margen de beneficio deseado.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

Necesitarás

  • Cilindros graduados de 2 litros
  • Un embudo
  • Jarras graduadas de 2 onzas líquidas (0,06 l)
  • Caja registradora computarizada que rastree las bebidas específicas vendidas

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Instrucciones

  1. 1

    Anota la marca y el tamaño de cada botella antes de abrir el bar. Anota las medidas en litros. Vierte el contenido de la botella en un cilindro graduado grande para comprobar las cantidades precisas que queden en cada uno. Vierte el alcohol nuevamente en la botella utilizando un embudo. Limpia el cilindro graduado a fondo después de cada medición.

  2. 2

    Mide todas las bebidas que viertas en tu bar con una jarra graduada. Cada bebida debería contener exactamente 2 onzas (0,06 l) de cada tipo de licor.

  3. 3

    Registra cada trago en la caja registradora computarizada. La impresión final de cada noche de la caja te dará una lista de las bebidas vendidas. Gira la llave de la caja a modo de impresión y presiona el botón adecuado para imprimir los informes del final de la noche. Este botón, o la combinación de botones, es diferente en cada modelo de caja registradora. Por favor, consulta el manual del propietario para obtener instrucciones exactas.

  4. 4

    Observa la lista de bebidas vendidas y resta 2 onzas líquidas (0,06 l) de cada una por cada trago que se use para hacerlas. Lleva a cabo estos cálculos cada noche después del cierre.

  5. 5

    .

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