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Cómo inyectar sabores en la carne de cerdo

Actualizado 17 abril, 2017

Puedes tener el mejor corte de carne de cerdo delante de ti, pero si no sabes cómo hacer que quede sabroso y jugoso, es inútil. La mayoría de la gente piensa que añadir sabor a las carnes consiste sólo en agregarle condimentos o adobos, pero eso en realidad sazona solamente la superficie. Usar un inyector de sabor, una jeringa con una aguja larga, es la mejor manera de inyectar un adobo sabroso a la carne de cerdo, a la vez que le proporciona humedad para evitar que se seque. Los inyectores de sabor están disponibles en cualquier tienda de suministros de cocina.

Instrucciones

Eising/Photodisc/Getty Images

    Instrucciones

  1. Prepara un adobo a tu elección.

  2. Coloca el adobo en el inyector de sabor, colocando la aguja en la mezcla y tirando del émbolo hasta llenar la jeringa.

  3. Coloca la carne de cerdo en una bandeja para asar.

  4. Inserta la aguja profundamente en el interior del centro de la carne de cerdo e inyecta un poco del adobo, empujando el émbolo hacia abajo

  5. Retira la aguja hasta la mitad, luego, gírala en un ángulo diferente e inyecta más adobo. Usa el mismo orificio para girar la aguja en un ángulo diferente, hasta que el adobo de la jeringa se acabe.

  6. Llena la jeringa con más adobo y selecciona otro punto, lejos del lugar donde inyectaste sabor la primera vez, e inserta más adobo.

  7. Inyecta el adobo hacia ángulos distintos en el mismo punto. Si el asado de cerdo es muy grande, puede ser necesario insertar la aguja en una o dos áreas más, pero no hagas demasiadas perforaciones en la carne, ya que la humedad se escaparía por estos agujeros al cocinarla.

  8. Sazona la carne de cerdo como lo harías normalmente y continúa la preparación y cocción según tu receta.

Advertencias

  • No agregues hierbas picadas al adobo, ya que podrían quedar atrapadas en la aguja.
  • Evita hacer un adobo demasiado fuerte para no eliminar el sabor natural de la carne.

Necesitarás

  • Un inyector de sabor
  • Adobo
  • Asado de cerdo (cadera, lomo, paletilla)