Cómo hacer kimbombó frito sin viscosidad

Escrito por emily jarvis | Traducido por analia moranchel
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Cómo hacer kimbombó frito sin viscosidad
El kimbombó frito es el epítome de la comida soul, pero su textura viscosa es poco atractiva. El ácido láctico en suero de leche disuelve la disuelve y lo hace crujiente. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

El kimbombó es un elemento básico de la cocina de África occidental, el Caribe y el sur, pero a muchas personas le desagrada la viscosidad que secreta. Este mucílago es perfectamente seguro para consumir, pero la textura es desagradable para algunos. Existen varios métodos para cocinarlo y reducir su viscosidad. El tiempo de cocción, como en el gumbo, la disuelve, pero para los métodos de cocción rápida, como la fritura, hay algunos pasos que puedes tomar para combatirla.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • 1 libra (450 gr) de kimbombó fresco (no congelado)
  • Suero de mantequilla
  • ½ taza de harina de trigo
  • ½ taza de harina de maíz
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimienta de cayena u otros condimentos
  • Cacerola
  • Plato llano
  • Aceite para freír o manteca de cerdo

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Instrucciones

  1. 1

    Rebana el kimbombó en discos de 1 pulgada (2,5 cm) o bien déjalo entero. Éste es menos viscoso que en rodajas, pero los discos son más fáciles de comer. También puedes cortar el fruto longitudinalmente. Cortarlo es una cuestión de gustos.

  2. 2

    Sazona el kimbombó con sal y pimienta.

  3. 3

    Marina el kimbombó en suero de mantequilla durante 30 minutos y quítale el agua. El ácido láctico en el suero de leche, disolverá el moco y reducirá la viscosidad.

  4. 4

    Calienta 1 cuarto de galón (1 l) de aceite en un sartén a 350 grados Fahrenheit (176° C).

  5. 5

    Mezcla la harina de trigo y la de maíz en un plato llano y sazona con pimienta de cayena, ajo en polvo, pimentón u otras especias.

  6. 6

    Espolvorea el kimbombó marinado en la mezcla de harina de maíz y de trigo y cúbrelo por completo.

  7. 7

    Fríe el kimbombó en lotes hasta que se doren, por unos dos o tres minutos. No satures la cacerola. Drénalo en un plato cubierto con papel absorbente.

  8. 8

    Sazona con sal y pimienta y sirve inmediatamente.

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