Cómo hacer un kimchi de pepino

Escrito por melissa rae Google | Traducido por alejandra rojas
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Cómo hacer un kimchi de pepino
Los pepinos crean un excelente kimchi. (cucumber #3 image by krynio from Fotolia.com)

El kimchi es una de las comidas más comunes en Corea. Esta receta saludable puede prepararse de varias maneras, como esta deliciosa versión de pepino conocida como oi sobaegi. Los sabores picantes del chile en polvo coreano y el ajo combinan con los pepinos frescos y fríos para un sabor único. Sírvelo con arroz, carnes asadas, sopa ramen o como un bocadillo por si sólo. Esta receta es fácil de hacer en casa, así que reúne los ingredientes y empieza.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 8 pepinillos o 4 pepinos ingleses sin semillas
  • 4 cebollas verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de chile en polvo coreano
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • Sal marina
  • 2 cucharaditas de miel
  • Guantes
  • 1 tazón o frasco de vidrio limpio

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Instrucciones

  1. 1

    Prepara los vegetales. Lava los pepinos, corta los extremos y luego córtalos en piezas de 3 pulgadas (7 cm). Corta las piezas en cuartos longitudinalmente sin cortarlos por completo hasta el final, dejando algo que luzca como cuatro lanzas de pepino adjuntas de un extremo. Corta la cebolla verde en rodajas finas incluyendo la parte verde. Pela y pica el ajo.

  2. 2

    Coloca los pepinos en un tazón y rocíalos generosamente con sal marina. Deja que reposen por unas cuantas horas. Esto extraerá el exceso de agua presente en los pepinos y los dejará más crujientes. Cuando estén listos escurre el líquido salado y lávalos ligeramente. Sécalos con unas toallas de papel.

  3. 3

    Combina todos los ingredientes agregando sal marina y un poco de agua para crear una pasta. Prueba la mezcla; debe estar algo salada pero comestible.

  4. 4

    Empieza a hacer el kimchi de pepino. Ponte unos guantes para este paso para prevenir quemar o manchas tus manos con el chile en polvo. Cubre bien los pepinos con la pasta picante separando suavemente las lanzas de pepino y rellenándolos con la mezcla.

  5. 5

    Guarda los pepinos en un frasco o en un tazón de vidrio y agrega las sobras de pasta. Cúbrelos y déjalos por un par de horas a temperatura ambiente pero no más de 12 horas. Prueba los pepinos periódicamente hasta que tengan el sabor deseado. Coloca tu kimchi de pepino en la refrigeradora cuando esté listo.

Consejos y advertencias

  • Utiliza solamente chile en polvo coreano conocido como gochujang. Cualquier otro tipo de chile no producirá el mismo resultado.
  • El kimchi de pepino estará bueno hasta por una semana siempre y cuando lo mantengas en la refrigeradora, pero consumirlo después de ese tiempo puede enfermarte.
  • Asegúrate de que los utensilios y las superficies estén limpias incluyendo tus manos. No deberás contaminar el kimchi con bacterias.

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