Como hacer una laminadora

Escrito por marissa sertich | Traducido por john font
Como hacer una laminadora

Un rodillo puede lograr los mismos resultados consistentes de una laminadora.

Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images

Muchos productos de panadería contienen capas delgadas y uniformes de masa. El trabajo de mano de obra involucrada con masa de tarta, hojaldre, galletas recorte o conchas quiche puede ser arduo pero esto se puede reducir significativamente mediante el uso de una "laminadora". Al igual que una máquina de pasta, la mezcla pasa a través de dos rodillos que se pueden ajustar para crear el grosor deseado. La laminadora ayuda a mantener el espesor en la panificación con el fin de lograr una masa uniforme y consistente al tiempo que reduce la tensión física en los empleados. En casa, los resultados de una laminadora industrial se pueden obtener con algunas sencillas herramientas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un rodillo
  • Dos barras de pasador del mismo ancho
  • Harina para espolvorear
  • Una cinta

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca las barras de pasador a lo largo y en paralelo, sobre un mostrador. Debe ajustarse al ancho de tu rodillo.

  2. 2

    Coloca el rodillo sobre la parte superior de las barras del pasador para asegurar que ambos extremos del resto del rodillo queden sobre las espigas como si estuvieran en una pista.

  3. 3

    Coloca cinta a las barras de pasador en su posición en el mostrador. Asegúrate de usar una cinta adhesiva ligera que no dañe tus mostradores. Los tacos sólo necesitan soportar la ligera resistencia a la presión del rodillo.

  4. 4

    Coloca la masa entre las barras del pasador. Para evitar que la masa se pegue, espolvorea una fina capa de harina sobre la mesada y el palo de amasar.

  5. 5

    Utiliza el rodillo para aplanar la masa hasta las correderas de rodillo sobre la parte superior de las clavijas. Esto le dará un espesor a la masa, coincidiendo con el ancho de las clavijas e imitando la consistencia de un laminador profesional.

Consejos y advertencias

  • Puedes encontrar tacos en las tiendas de artesanía y en ferreterías. Elija el ancho de los tacos de acuerdo al espesor deseado de tu masa.
  • La facilidad en el paso del rodillo depende en gran medida de la temperatura. Como regla general, mantén la masa en el refrigerador hasta que esté lista para pasar el rodillo. Esto proporcionará un manejo fácil y firme sobre el producto.
  • Trata de no trabajar demasiado la masa. La masa que se maneja y se separa demasiado en capas tiende a perder la textura deseada, convirtiéndose densa e incluso distorsionandose su color.

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