Leche de soja vs. leche descremada

Escrito por evan leroy | Traducido por karly silva
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Leche de soja vs. leche descremada
La leche descremada es simplemente leche de vaca a la cual se le ha removido la grasa. (George Doyle/Stockbyte/Getty Images)

La leche descremada es simplemente leche de vaca a la cual se le ha removido la grasa. La leche de soja es producto de cocinar, moler y refinar granos de soja para hacer un producto similar a la leche. Los dos productos pueden variar en apariencia, sabor y contenido nutricional.

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Producción de leche descremada

Cuando la leche llega a la fábrica, toda la grasa es retirada y lo que queda es la leche descremada. Es llamada descremada porque la grasa se separa de la leche y luego es usada para hacer crema de leche (o nata) y mantequilla.

Producción de la leche de soja

Para hacer leche, los granos de soja son remojados en agua y luego molidos, mezclados con agua y hervidos. El resultado es una pulpa que luego es filtrada para hacer la leche de soja líquida.

Contenido nutricional de la leche descremada

La leche descremada es naturalmente baja en calorías y colesterol y es una buena fuente de Riboflavina y vitamina B12. Contiene grasas no saturadas y un alto contenido de proteínas y calcio.

Contenido nutricional de la leche de soja

A diferencia de la leche entera o descremada, la leche de soja no contiene naturalmente vitamina D ni calcio. Los fabricantes deben fortificar la bebida con la vitamina y el mineral. Dependiendo de la marca, la leche de soja puede contener algo de grasa saturada.

Consideraciones veganas

Debido a que ninguna parte de la leche de soja viene de un animal, es un buen suplemento para una dieta vegana como remplazo de la leche; provee calcio y proteínas.

Consideraciones hacia la lactosa

La leche de soja también es benéfica como sustituto de la leche para aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa; se digiere fácilmente y no contiene lactosa.

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