Comida

Cómo hacer leche de frijoles de soja

Escrito por rebekah brooks | Traducido por paula ximena cassiraga
Cómo hacer leche de frijoles de soja

Haz tu propia leche de soja para una alternativa saludable a la leche de vaca.

girl with milk-moustache holding glass of milk image by Nikolay Okhitin from Fotolia.com

La leche de soja es una alternativa deliciosa y saludable a la leche de vaca, especialmente para la gente que es intolerante a la lactosa. La leche de soya es rica en nutrientes y vitaminas, como proteínas y vitamina A. Puede, además, ser costosa y, algunas veces, se hace con conservantes. Evítalo haciendo tu propia leche de soya barata y orgánica en tu hogar con frijoles de soja blancos, en lugar de frijoles de soja verdes frescos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1 bolsa de frijoles de soja blancos secos
  • Una licuadora
  • Una estopilla
  • Un colador
  • Una gran olla
  • Miel (opcional)
  • Jugo de fruta (opcional)
  • Azúcar (opcional)

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Instrucciones

  1. 1

    Lava los frijoles de soja. Esto removerá cualquier pesticida que permanezca en ellos. Descarta los decolorados o rotos.

  2. 2

    Cubre los frijoles de soja con agua fría. Agrega el agua suficiente como para que el nivel esté, al menos, 3 pulgadas (7,5 centímetros) sobre los frijoles. Se hincharán a medida que se empapan; cubrirlos completamente prevendrá que lleguen a la superficie del agua.

  3. 3

    Remoja los frijoles de soja por 10 a 16 horas. Descarta el agua y enjuaga los frijoles completamente. Caliéntalos en un microondas por dos minutos para destruir las enzimas que les dan su sabor a frijol.

  4. 4

    Agrega los frijoles de soja y 1 cuarto de galón de agua (0,94 litros) a una licuadora. Lícualo completamente hasta que la pulpa esté suave.

  5. 5

    Coloca la estopilla en un colador. Pon el colador sobre una gran olla y vierte los frijoles licuados en él para colarlos. Dobla la estopilla y presiónala para exprimir el resto de la leche de soja. Descarta la pulpa, llamada "okra", o guárdala para usarla en recetas de pan.

  6. 6

    Hierve la leche y déjala por cinco a 10 minutos, observándola de cerca para que no se desborde. Hervir la leche también ayuda a destruir las enzimas que crea el sabor a frijol.

  7. 7

    Quita la leche de soja del calor. Agrega 1 cucharada de miel, jugo de fruta o azúcar para endulzar la leche, si así lo prefieres.

  8. 8

    Deja que la leche de soja se enfríe y luego guárdala en el refrigerador. La leche sólo se mantendrá fresca por tres días debido a que no contiene ningún conservante.

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