Puede la levadura de acción rápida ser utilizada en lugar de la levadura seca activa

Escrito por kristen may | Traducido por karolynne gardim
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Puede la levadura de acción rápida ser utilizada en lugar de la levadura seca activa
El pan se eleva más rápidamente cuando la levadura de acción rápida es utilizada. (Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

Cuando el pan es horneado en casa, la mayoría de la gente usa levadura empaquetada para hacer subir la masa. La levadura seca activa y de acción rápida son las dos formas más comunes de levadura para uso doméstico. Cualquiera puede ser utilizada en una receta de pan si unas pocas modificaciones son hechas.

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Tipos

Hay muchos nombres para la levadura de acción rápida, pero todos son el mismo tipo de levadura y funciona de la misma forma. La levadura de acción rápida es vendida como levadura instantánea, levadura de máquina de pan y levadura RapidRise de Fleischmann.

Puede la levadura de acción rápida ser utilizada en lugar de la levadura seca activa
Hay muchos nombres para la levadura de acción rápida. (Kneading yeast dough image by Elzbieta Sekowska from Fotolia.com)

Importe

Un paquete de levadura seca activa contiene 1/4 de onza (0,02 lb) de levadura, que son aproximadamente 2 cucharaditas. Al utilizar levadura de acción rápida, deberías usar 25 por ciento menos, que será 1 1/2 cucharadita en la mayoría de las recetas.

Puede la levadura de acción rápida ser utilizada en lugar de la levadura seca activa
Un paquete de levadura seca activa contiene 1/4 de onza (0,02 lb) de levadura. (Two eggs and fluor image by Galaiko Sergey from Fotolia.com)

Método

Aunque la levadura seca activa debería ser mezclada con agua antes de su incorporación en la masa, usar este método con levadura de acción rápida negará sus beneficios. En su lugar, mezcla levadura de acción rápida con los ingredientes secos y añade los ingredientes líquidos que han sido calentados a aproximadamente 120 grados F (48,89 ºC).

Puede la levadura de acción rápida ser utilizada en lugar de la levadura seca activa
Mezcla levadura de acción rápida con los ingredientes secos. (Kneading yeast dough image by Elzbieta Sekowska from Fotolia.com)

Tiempo de subida

Al utilizar levadura de acción rápida, la masa debería duplicar su tamaño en aproximadamente 10 minutos después de parar de amasarla. En este punto, perfórala hacia abajo, dale forma en un pan y déjala que suba de nuevo hasta que doble su tamaño, aproximadamente en una hora.

Puede la levadura de acción rápida ser utilizada en lugar de la levadura seca activa
Deja subir la masa. (Yeast dough image by Elzbieta Sekowska from Fotolia.com)

Subidas más grandes

La levadura de acción rápida puede ser utilizada para tiempos de subida más grandes, si lo prefieres. Sólo tienes que utilizarla exactamente del mismo modo que utilizarías la levadura seca activa, pero añade un poco de azúcar al agua antes de mezclar en la levadura de acción rápida.

Puede la levadura de acción rápida ser utilizada en lugar de la levadura seca activa
Añade un poco de azúcar al agua antes de mezclar en la levadura de acción rápida. (oh sugar image by mark humphreys from Fotolia.com)

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