Cómo usar levadura fresca activa en la máquina de pan

Escrito por tiffany ross | Traducido por maría marcela mennucci
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Cómo usar levadura fresca activa en la máquina de pan
Los panaderos usan la levadura salvaje para el pan de masa fermentada, pero levadura comercial para la mayoría de los panes. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La levadura es un microorganismo que le da al pan un aroma que hace agua la boca, aroma que es más fácil de lograr con la ayuda de una máquina de pan. Levadura fresca activa es un término general que refiere a la levadura que no está seca, pero también es el nombre de un producto fabricado por AB Mauri Fleischmann's. Este nombre indica claramente que el producto ese un microorganismo vivo de levadura que no se ha secado aún. Suele ser llamada comúnmente levadura prensada o levadura de panadero. Desafortunadamente, los productos de la levadura fresca no funcionan en una máquina para el pan, ya que la misma leva lentamente y no contiene los nutrientes añadidos de la levadura seca activa. Sin embargo, hay otros productos de levadura que funcionan bien en la máquina para hacer pan. Guarda la levadura fresca activa para hacer una hogaza de pan horneado.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Levadura seca instantánea
  • Levadura fresca prensada
  • 1/2 taza de agua tibia
  • 2 tazas de agua caliente
  • 1/4 de azúcar
  • 1 1/2 cdita. de sal
  • 1/4 de materia grasa
  • 7,5 tazas de harina para pan

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Instrucciones

    Levadura para la máquina de pan

  1. 1

    Añade todos los ingredientes en la fuente de una máquina para hacer pan. Los ingredientes incluyen levadura seca instantánea. Rapid Rise, Bread Machine Yeast, Quick Dry Yeast, Instant Yeast y Active Dry Yeast son marcas de levadura que leva rápidamente que funcionan bien en una máquina para el pan. Puedes usar cualquiera ya que son productos similares. Hay ingredientes que varían dependiendo de la receta. Pero los ingredientes básicos como la harina para el pan, la mantequilla, el azúcar, el aceite y el agua se utilizan para todas las recetas.

  2. 2

    Añade ingredientes especiales. Los panes de banana y nuez, los panes de masa fermentada o cualquier otro pan especial necesitan ingredientes especiales. La mayoría de estos ingredientes se añaden al comienzo con todos los demás. Pero si tienes un ingrediente delicado, como pasas de uva, que tiende a romperse en la máquina, espera a añadirlo hasta que suene el bip. La mayoría de las máquinas hacen este ruido al final del ciclo de amasado que le indica al panadero que puede agregar ingredientes extras.

  3. 3

    Revisa la consistencia de la masa. Luego del ciclo de amasado, abre la máquina y toca la masa. Una buena consistencia es pegajosa. Si está demasiado seca, añade un par de cucharaditas de agua y continúa el proceso de horneado.

    Hornear con levadura fresca activa

  1. 1

    Verifica tu levadura fresca activa. La levadura de panadero o prensada es húmeda pero se derrumba fácilmente. Algunas recetas requieren que la levadura se agregue en migajas en la mezcla de la masa, pero en la mayoría de los casos un panadero prueba primero la levadura. Esta prueba consiste en introducir líquido en la levadura. Sumerge tu levadura prensada en agua tibia durante 10 minutos. Una buena levadura activa se pondrá de un color amarillento y generará un poco de espuma.

  2. 2

    Añade todos los ingredientes, excepto la levadura y la harina, en un bol grande. Bate hasta que la materia grasa se haya disuelto, luego añade tres tazas de harina y la levadura. Añade una taza adicional de harina a medida que bates hasta que se forme la masa.

  3. 3

    Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa durante 15 minutos.

  4. 4

    Usa una toalla de papel o trapo para untar con aceite dentro del bol. Coloca la masa en el mismo y déjala levar durante una hora.

  5. 5

    Toma la masa y divídela en tres hogazas. Deja que la masa vuelva a levar durante otros 40 minutos, o hasta que haya doblado su tamaño. Precalienta el horno a 350º F (177º C). Hornea las hogazas de 35 a 40 minutos, o hasta que se doren.

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