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¿Cómo limpiar y abrir cangrejos de caparazón duro?

Escrito por ehow contributor | Traducido por martina paoletta
¿Cómo limpiar y abrir cangrejos de caparazón duro?

¿Cómo limpiar y el abrir un cangrejo de caparazón duro?

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Los cangrejos Dungeness tienen más carne, en proporción a su peso corporal, que cualquier otro cangrejo de caparazón duro y también son fáciles de comer. Puedes limpiar y romper los cangrejos antes o después de la cocción, pero asegúrate de cocinar los cangrejos de caparazón duro azul antes de abrirlos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Cangrejos Dungeness
  • Cuchillo fuerte
  • Tijeras de cocina
  • Pinzas de langosta
  • Cascanueces
  • Mazos
  • Martillos pequeños

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Instrucciones

  1. 1

    Ubica el cangrejo sobre una mesa, con el vientre hacia arriba.

  2. 2

    Saca la solapa triangular del vientre, también llamado delantal.

  3. 3

    Dalo vuelta y saca el caparazón insertando el pulgar entre el cuerpo y el caparazón y titando de el.

  4. 4

    Elimina las patas y las pinzas.

  5. 5

    Usa un rompenueces o un martillo pequeño para romper la cáscara de las piernas.

  6. 6

    Saca la carne usando las pinzas para langostas, un tenedor o la punta de una de las garras del cangrejo.

  7. 7

    Usa una cuchara para sacar la carne de cangrejo y las huevas (también llamadas "mantequilla de cangrejo") del el interior de la concha. Quédate con las huevas o desechalas, como prefieras.

  8. 8

    Retira las agallas esponjosas y las paletas pequeñas que están en la parte delantera del cangrejo y deséchalas.

  9. 9

    Usa un cuchillo para cortar el cuerpo del cangrejo por la mitad longitudinalmente y luego en cuartos, si lo deseas. Saca la carne.

Consejos y advertencias

  • Si cangrejo está vivo, mátalo colocando un cuchillo fuerte a lo largo de su vientre y golpea el cuchillo con un mazo.
  • Ten cuidado con las pinzas si los cangrejos están vivos.

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