Cómo limpiar aves de caza.

Escrito por ehow contributor | Traducido por luciana renata colautti
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Cómo limpiar aves de caza.
(grouse image by Patrik Stedrak from Fotolia.com)

Aquí se presenta una guía de para aprender a limpiar aves de caza como el urogallo o codornices antes de cocinarlas.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Agua suficiente para cubrir el animal
  • 1 cuchillo afilado
  • 1 cucharada de sal por galón (3 Litros) de agua

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Instrucciones

    Instrucciones

  1. 1

    Corta un círculo alrededor de la piel, por encima de los pies, donde se vuelve floja.

  2. 2

    Utiliza un cuchillo y tus dedos para realizar una incisión desde las piernas hasta la cola y luego retira la piel por completo junto con las plumas, por el cuello.

  3. 3

    Corta un círculo alrededor de la cola y el ano.

  4. 4

    Realiza un corte abdominal hasta las costillas.

  5. 5

    Busca en el interior de la caja torácica y eliminar todas las vísceras de un tirón limpio.

  6. 6

    Quiebra el cuello; pega un tirón y retira la tráquea del cuerpo.

  7. 7

    Lava completamente el cuerpo y déjalo limpio de cualquier residuo.

Consejos y advertencias

  • Limpia las aves de caza lo más rápido posible después de haberlas matado. Si debes trasladar el ave una distancia considerable, deja las plumas en su lugar temporalmente para proteger la carne, pero las aves deben ser preparadas inmediatamente.
  • Siempre que el ave se enfríe antes de cocinarla. Coloque la carne en una cacerola con agua fría con sal durante varias horas o toda la noche. Esto reduce el sabor a recién cazado y ablanda la carne.
  • No deje que las plumas entran en contacto con la carne. Inspeccione el ave en busca de perdigones de escopeta alojados en el cuerpo.
  • No manipules o comas cualquier ave que parezca en mal estado o enferma.

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