Cómo limpiar una berenjena

Una berenjena es un fruto grande con forma de huevo. Una berenjena de tamaño mediano pesa aproximadamente 1 ½ libras. Estas frutas se desarrollan en una diversidad de colores como morado, blanco, marrón, amarillo y a rayas. La variedad morada es común en los Estados Unidos. Las berenjenas están disponibles durante todo el año y son abundantes en agosto y setiembre. Se pueden servir fritas, salteadas, al horno, rellenas y marinadas.

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Elige una berenjena firme y cuya piel sea suave y sin imperfecciones. Una berenjena blanda, demasiado madura tendrá un sabor amargo. Cuando limpies una berenjena para preparar una receta, querrás una que tenga buen sabor.

Enjuaga la berenjena con agua fría, limpiando cualquier cosa que se encuentre en la superficie.

Corta el tallo justo antes de cocinarla, a menos que la receta indique que se debe dejar el tallo intacto.

Pela la berenjena si la receta requiere una berenjena pelada. La berenjena se puede preparar con o sin piel. Si pelas la berenjena, cocínala de inmediato pues la exposición al aire hará que se ponga marrón rápidamente.

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