Cómo limpiar el cilantro
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El cilantro fresco le agrega sabor y color a los platos de las distintas culturas. La cocina tailandesa, la china, la portuguesa y la mexicana, entre otras, usan esta hierba colorida. En ocasiones conocido como coriandro fresco o perejil chino, a menudo se mezcla o se esparce sobre los platos, después de cocidos, para mantener fresco su sabor a limón. Debido a que se usa crudo, se debe limpiar bien para evitar los riesgos de contaminación o de intoxicación por alimentos. Afortunadamente, esta hierba es simple de limpiar con agua.
Step 1
Compra el cilantro fresco que esté limpio y sin daños. No debe estar viscoso, marchito o tener manchas marrones.
Step 2
Almacena el cilantro fresco en el refrigerador antes de usarlo.
Step 3
Lava bien tus manos con agua caliente y jabón.
Step 4
Seca las manos con un paño limpio de cocina.
Step 5
Enjuaga el cilantro bajo el agua corriente fresca. No uses agua caliente ya que cocinarás la hierba y cambiarás su sabor.
Step 6
Agrega un limpiador de verduras comercial en un tazón de agua, en la forma indicada en el paquete y sumerge el cilantro en la mezcla.
Step 7
Enjuaga la solución del cilantro con agua fresca.
Step 8
Seca el cilantro con un paño de cocina limpio o con toallas de papel.
Step 9
Quita los trozos dañados o decolorados del cilantro y deséchalos.
Step 10
Prepara el cilantro en una superficie limpia, como en una tabla de cortar recién lavada para evitar la contaminación cruzada con las carnes y el pescado.
Referencias
- "The New York Times"; Por qué el cilantro para algunos sabe como el jabón; Harold McGee; abril de 2010
- "The Wall Street Journal"; A lo largo del país, las personas están furiosas con una hierba (no, no es esa); Sarah Rubinstein; febrero de 2009
- Universidad de Nebraska, Lincoln; Cocina saludable con hierbas frescas; Sarah Browning y Alice Hanneman
Consejos
- Compra el cilantro en lugares donde lo mantengan refrigerado.
- Debido a que generalmente se consume crudo, no comas o compres el cilantro cultivado con prácticas agrícolas poco higiénicas o inseguras.
- Desinfecta la cocina para evitar la contaminación cruzada cuando cocines esta hierba. Desinfecta la tabla de cortar y los utensilios de cocina con una mezcla de 1 cucharadita de lejía en un cuarto de galón (946 ml) de agua. Deja la mezcla en la superficie durante al menos un minuto y luego enjuaga con agua caliente del grifo.
Advertencias
- Desecha el cilantro si cambia de color o de textura
- Desecha el cilantro si entra en contacto con la carne, las aves o los mariscos crudos.
Sobre el autor
Based in Barcelona, Spain, Chris Ciolli has been writing professionally since 2003. Ciolli's work has been featured in "The Tipton Times," "The Joplin Independent" and LaVanguardia.es. She received Bright Flight and Curator's scholarships in 2001 and was a Fulbright finalist in 2005. Ciolli holds a dual bachelor's degree in communications and Spanish with a minor in English from the University of Missouri-Columbia.
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