Comida

Cómo limpiar y cocinar los armadillos

Escrito por clayton yuetter | Traducido por katherine bastidas
Cómo limpiar y cocinar los armadillos

El armadillo a veces se come como una cocina de especialidad.

Tom Brakefield/Stockbyte/Getty Images

Los armadillos son nativos de América Central y del Sur, y a veces se consumen como una cocina especializada en estas y en otras regiones. Se limpian como una tortuga, separando cuidadosamente la carne de la concha, aunque esto también se puede hacer después de que se cocinan. Como con cualquier carne, hay una variedad de maneras de preparar un armadillo. Dado que la carne puede ser dura, generalmente es mejor marinarla o cocinarla lentamente para hacerla más tierna. Una manera popular de preparar un armadillo es con salsa de crema.

Nivel de dificultad:
Moderadamente difícil

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Necesitarás

  • Cuchillo afilado
  • Periódico
  • 1 y 1/4 tazas de vino blanco seco
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cdta. de cilantro
  • ¼ de taza de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cdta. de tomillo
  • Cebolla en rodajas
  • ¼ de taza de mostaza
  • 1 y 1/4 tazas de crema ligera
  • 1 cda. de maicena
  • Sartén

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Instrucciones

  1. 1

    Agarra al armadillo y métele un cuchillo afilado en la parte posterior de la cabeza para matarlo. Penetra tan profundo como sea posible.

  2. 2

    Extiende periódicos sobre el área de trabajo para no hacer un desastre. Divide el caparazón con el cuchillo. Haz corte en el abdomen. Retira todos sus órganos y enjuágalo a fondo con agua fría. Retira los trozos de intestinos u otros dispositivos interiores de la carne. Corta la carne del caparazón y del cuerpo. La mayor parte de la carne se puede encontrar a lo largo de su espalda y patas. Corta la piel.

  3. 3

    Añade el vino, el aceite, el cilantro, el tomillo, las rodajas de cebolla en un tazón para crear un adobo. Coloca la carne de armadillo en la marinada y déjalo reposar en la nevera durante al menos 8 horas. Gira la carne de vez en cuando si no está totalmente cubierta por la marinada.

  4. 4

    Derrite la mantequilla en una sartén y dora la carne del armadillo a fuego lento. Vierte la marinada en la sartén una vez que la carne se haya dorado y deja que se cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/4 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retira la carne de la sartén y déjala a un lado.

  5. 5

    Calienta la crema en una sartén. Mezcla la mostaza y la maicena cuando la crema esté caliente, revolviéndolas continuamente. Sigue mezclando hasta que la crema esté caliente, pero no dejes que hierva.

  6. 6

    Vierte la salsa sobre la carne del armadillo y sírvela mientras está caliente.

Consejos y advertencias

  • Si no se retira por completo las entrañas del armadillo no será apto para el consumo.

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