David De Lossy/Photodisc/Getty Images
Aprender cómo limpiar y filetear un pescado es esencial si estás pensando en traer a casa a tu captura después de un día de pesca. Cuanto antes limpies el pescado, mejor. Un pescado fresco tendrá menos olor y será mucho más fácil trabajar con él. La herramienta más importante que necesitas es un cuchillo de filete increíblemente filoso. Con el cuchillo adecuado y algo de práctica, pronto serás capaz de filetear el pescado de forma rápida y sencilla.
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Instrucciones
Necesitarás
- Quita-escamas
- Cuchillo de filete
- Tabla de cortar
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1
Enjuaga el pescado a fondo con agua corriente fría.
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2
Raspa las escamas. Coloca el pescado sobre una tabla de cortar y, con un quita-escamas o con el borde de un cuchillo, elimina las escamas mediante el raspado de la piel con movimientos cortos desde la cola hasta la cabeza.
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3
Haz un corte superficial en la parte inferior de las branquias hasta el ano. Retira las vísceras y deséchalas.
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4
Enjuaga a fondo la cavidad con agua corriente fría. Enjuaga el exterior de los peces, y limpia la tabla de cortar.
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5
Pon el pescado de nuevo en la tabla y corta detrás de la cabeza. Angula el corte hacia la boca hasta llegar a los huesos.
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6
Corta a lo largo del hueso, justo por encima de la aleta dorsal, hasta llegar a la cola.
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7
Pela el filete y dirige el cuchillo a lo largo del hueso nuevamente para romper los huesos laterales pequeños del filete.
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8
Gira el pescado y pasa el cuchillo a lo largo del otro lado del hueso, cortando de la cola a la cabeza.
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9
Pela el filete, corta las espinas laterales pequeñas, y retira el filete del pescado.
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10
Voltea el pescado y repite los pasos 5 al 9 en el lado opuesto.
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Referencias
Read this article in English: How to Clean & Fillet Fish
