Como limpiar los hongos cortados del supermercado

Escrito por m.t. wroblewski | Traducido por frances criquet
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Como limpiar los hongos cortados del supermercado
La "mejor" manera de limpiar hongos es todavía tema de debate, pero no hay duda sobre una cosa: los hongos se ponen aguados y blandos cuanto más tiempo se exponen al agua. (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

La "mejor" manera de limpiar las setas u hongos cortados de supermercado está abierta al debate. Una cosa en que la mayoría de los expertos están de acuerdo, sin embargo, es que el método a la antigua, sumergiéndolas y luego pasándolas por una corriente fuerte de agua para eliminar la suciedad, es probablemente el enfoque equivocado, ya que los hongos son muy porosos y absorben el agua como esponjas. Sin embargo, hay varias maneras de limpiar las setas sin exponerlas a una gran cantidad de agua, en función de tus preferencias, el estado de las setas, y tu tolerancia a la suciedad.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Pequeño cepillo para hongos
  • Colador
  • Toallas de papel

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Instrucciones

    Limpieza básica

  1. 1

    Pon los hongos en un colador y desprende la tierra sacudiendo el colador en el fregadero. Saca la suciedad suavemente con el dedo índice.

  2. 2

    Utiliza un cepillo pequeño para quitar la suciedad de los hongos. Estos cepillos tienen cerdas muy suaves para no dañar los tiernos sombreritos.

  3. 3

    Humedece una toalla de papel con agua y retira con cuidado cualquier resto de tierra de las setas.

    Limpieza profunda

  1. 1

    Limpia los hongos muy sucios colocándolos en un colador y rociándolos rápidamente con agua. Coloca los champiñones en una toalla de papel y sécalos.

  2. 2

    Intenta poner los champiñones en una ensaladera giratoria como alternativa al anterior método del colador. Ten cuidado de no girarla por mucho tiempo o los hongos comenzarán a desintegrarse. Cuando hayas terminado, colócalos sobre una toalla de papel y sécalos.

  3. 3

    Limpia las setas grandes, como los portobellos, humedeciendo una toalla de papel y frotando suavemente ambos lados del sombrero. Luego, usa una cuchara para raspar las branquias. Extraerlas es una idea especialmente buena si vas a rellenar las setas.

Consejos y advertencias

  • La cuestión de las "setas sucias" sigue siendo controvertido entre los cocineros y chefs. Algunos siguen la máxima de que "un poco de tierra no te hará daño", mientras que otros, más sensibles a las reacciones de los alimentos y la cuestión general de la limpieza en la cocina, insisten en el lavado de cualquier cosa y todo con lo que entran en contacto, incluidos los hongos sucios.
  • Puedes transformar un viejo cepillo de dientes desgastado en un cepillo de hongos. Sólo asegúrate de empapar el cepillo en una solución de mitad y mitad de vinagre y agua antes de usarlo para limpiar los champiñones.

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