Lista de alimentos veganos libres de soja

Escrito por diane hill | Traducido por mike tazenda
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Lista de alimentos veganos libres de soja
La soja es un ingrediente popular en la cocina asiática. (Thomas Northcut/Lifesize/Getty Images)

Los veganos y vegetarianos escogen no comer carne animal, pero los veganos extienden esta exclusión a todos los productos derivados de animales. Los veganos no comen carne, pescado, huevos o leche. Hallar fuentes de proteínas puede ser una tarea difícil. Ésto se torna incluso más desafiante si tienes alergia a la soja o escoges no consumirla, pero sí existen sustitutos suficientes en la dieta vegana.

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Porotos de soja

La soja pertenece a la familia de las habas y su uso está extendido en la cocina asiática. Tradicionalmente se usa en la cocina vegetariana como reemplazo de proteínas en la dieta, que normalmente se obtendrían a través de la carne. La soja es una fuente versátil y saludable de proteínas que se puede preparar de muchas formas distintas. Los subproductos de soja sirven para hacer desde galletas hasta condimentos para ensaladas y mayonesa. Puedes hallar aceite de soja, leche de soja, hamburguesas de soja y mantequilla de soja en la tienda.

Proteínas

Puedes usar la soja como un sustituto de la carne porque es sencilla de preparar en muchas formas distintas, pero otras fuentes de proteínas también pueden ser sustitutos de la carne. Las habas son ricas en proteínas en sus distintas variedades, como los frijoles negros y rojos, los frijoles riñón y los garbanzos. Las semillas y nueces también contienen proteínas y son un ingrediente versátil. De las semillas de girasol, maníes, nueces pecan y castañas de cajú puedes obtener aceites y mantequillas.

Leche y quesos

Será fácil hallar sustitutos de la leche y el queso sin soja aptos para veganos. La leche de almendras, de arroz, de avena y de coco funcionan bien en recetas que requieren de leche, o como una bebida refrescante. Lee las etiquetas porque algunas leches no-lácteas pueden contener sub-productos de soja. Muchas empresas producen sustitutos del queso sin lácteos y sin soja. Estos quesos mantienen las propiedades elásticas y de derretimiento. También puedes fabricar tus quesos untables con nueces de macadamia, almendras o castañas de cajú. El hummus, hecho con garbanzos, también es un buen sustituto para la mayonesa o el queso untable.

Carne

La soja es el sustituto más común de la carne, en alimentos vegetarianos preparados como alas de pollo, hamburguesas y salchichas. Los sustitutos de la carne sin soja incluyen los hongos, la berenjena y el seitán. Puedes asar hongos grandes, como portobellos, para sustituir la carne en una hamburguesa. Usa seitán, que deriva del trigo para sustituir la carne en guisos, frituras y parrilladas.

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