Lista completa de alimentos que te ayudan a absorber hierro

Escrito por rebecca slayton | Traducido por mayra cabrera
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Lista completa de alimentos que te ayudan a absorber hierro
Los cítricos son una buena manera de ayudar a absorber el hierro. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

El hierro es un mineral esencial necesario para que el cuerpo tome oxígeno para los músculos y órganos. Sin hierro suficiente, puedes volverte anémico. El hierro se encuentra en carnes rojas, pollo, frutas secas, vegetales de hoja verde, semillas, nueces y cereales fortificados. Combinar el hierro con otros nutrientes puede ayudar a su absorción. Algunas de las combinaciones proveen de un efecto sinérgico. La proteína de soja con fuentes vegetales de hierro y salvado pueden además disminuir la absorción de este mineral.

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Frutas cítricas

Añadir frutas cítricas incrementa la capacidad de tu cuerpo para absorber hierro. Por ejemplo, para incrementar los beneficios del hierro en una ensalada de espinacas, sírvela con naranja, mandarina u otras frutas cítricas. Un vaso de jugo de naranja con un desayuno de cereal con hierro fortificado tiene el mismo efecto. Otra deliciosa y nutritiva combinación es un huevo cocido con pan tostado de trigo entero enriquecido untado con mermelada natural de cítricos.

Vegetales

Los tomates, judías (ejotes) y otros vegetales altos en vitamina C ayudan en la absorción de hierro. Prepara pavo, pollo o un filete de pescado y báñalo con una salsa de tomate, judías y cebollas para adicionar un valor nutricional e incrementar el hierro que es absorbido. Sofreír ejotes, brócoli y cebolla con un bistec o pollo tiene el mismo efecto. El espagueti con salsa de tomate y carne provee los ingredientes para la absorción total de hierro. Las ensaladas con frijoles y jugo de limón, pepino y tomate proveen otra excelente combinación.

Papas

Las papas también son altas en vitamina C, así que añade un plato de papas horneadas en puré o incluso una torta de papa a una comida rica en hierro, y tu cuerpo absorberá más del valioso mineral. El "shepherd's pie", una tarta hecha con carne molida, papas y vegetales, provee de valiosos nutrientes que funcionan juntos y ayudan en la absorción del hierro.

Vegetales cocinados

Los vegetales cocinados versus vegetales crudos pueden incrementar la absorción del hierro, como se establece en el sitio web Anemia.org. De acuerdo a un artículo en la página web de la Universidad de Rutgers, cocinar en una sartén de hierro fundido también puede incrementar la cantidad de hierro en la comida. Parte del hierro de la sartén es absorbido en los alimentos conforme se cocinan.

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