Lista de control de limpieza de un bar

Escrito por daniel holzer | Traducido por maria eugenia villa montano
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Introducción
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    Lista de control de limpieza de un bar

    Trabajar en un bar de cócteles como un servidor, camarero o cantinero tiene sus ventajas y desventajas. Las ventajas incluyen dinero en efectivo a diario en la mano para pagar cuentas y comprar gasolina. Las desventajas incluyen las horas tarde y el fuerte reabastecimiento y limpieza involucrada en el mantenimiento de la barra. Mientras que las listas de control de limpieza de un bar suelen ser una página llena de tareas, hay algunas áreas alrededor en las cual giran todas las tareas.

    Conoce que tareas están en la lista de control de limpieza de un bar. (bar image by daniel sainthorant from Fotolia.com)

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    Pozos

    Los camareros y cantineros de bares disponen de botellas vacías de acuerdo con las normas locales y reabastecen los pozos del bar. Cada botella de licor debe ser quitada del pozo, el pozo debe limpiarse con un trapo desinfectado para bar, la botella debe limpiarse y acomodarse. Dependiendo de las leyes sanitarias locales, las botellas necesitan cubrirse con plástico para envolver antes de salir por la noche.

    Se debe limpiar el pozo del bar. (Bar image by hero from Fotolia.com)

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    Cristalería

    El camarero o cantinero dispone de material de vidrio roto y surte los estantes y perchas con el número de vasos necesarios. El vidrio sucio se lava en conformidad con las leyes locales de saneamiento, que generalmente implica agua caliente y un limpiador fuerte. El camarero o cantinero en cuelga la cristalería en la barra, seca a la intemperie y desinfecta el área de lavado.

    El cantinero mantiene limpia la cristalería. (bar equipment image by AGphotographer from Fotolia.com)

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    Mezcladores y aderezos

    El cantinero tira o almacena guarniciones, de acuerdo a las leyes locales de saneamiento y políticas de la empresa. Los mezcladores prefabricados son limpiados, marcado con un "punto día" para garantizar su frescura y refrigeración. Los mezcladores frescos se vierten y se limpian los contenedores. Normalmente, el cantinero saca la fruta para las guarniciones y los mezcladores recién hechos para guardar en el refrigerador del bar, listo para el siguiente turno.

    El cantinero almacena las guarniciones. (bebidas diferentes image by Pablo Armelles from Fotolia.com)

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    Pisos

    Los tapetes grandes de goma sobre el piso del bar se vuelve pegajoso y maloliente por la cerveza y cócteles derramados. Cada noche, los tapetes se ponen fuera y se lavan a fondo con una manguera de alta presión. El suelo de baldosas en el bar es lavado y fregado con una escoba de goma para quitar el agua sucia del suelo y echarla por la alcantarilla construidas en el suelo. Los tapetes se secan a la intemperie y se colocan por la mañana antes que el primer turno comience.

    El suelo de baldosas en el bar es lavado y fregado con una escoba. (Bar latino image by François van Bast from Fotolia.com)

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    Mesas y barra

    Cada mesa y toda la parte superior de la barra se limpian al final. Toda la basura se tira y la superficie se limpia con un trapo empapado en una solución de limpieza de acuerdo con las normas locales para limpiar y desinfectar. Los condimentos y líquidos azucarados también se limpian con un trapo empapado en la solución desinfectante. La madera a lo largo de la barra se higieniza con un limpiador de madera apropiado mientras que los metales de latón, acero inoxidable y otras se limpian con un limpiador de metal. Los espejos se limpian con una toalla de papel y limpiador para vidrio hasta que queden libres de rayas.

    La parte superior de la barra se higieniza con limpiador desinfectante. (Bar image by Galaiko Sergey from Fotolia.com)

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