Lista de plantas acuáticas comestibles
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Se encuentran en estanques, humedales, pantanos, océanos y ríos de todo el mundo, las plantas acuáticas pasan la mayor parte de sus vidas, ya sea total o parcialmente, sumergidas en el agua. Muchas plantas acuáticas son comestibles y proporcionan algunos de los mismos nutrientes valiosos que se encuentran en los vegetales de hojas verdes como la espinaca. Estas plantas a menudo se pueden comprar frescas en los mercados agrícolas, o pueden crecer en tu patio trasero, siempre y cuando las condiciones sean las adecuadas.
Menta acuática
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Originaria de las Islas Británicas, donde habita a orillas de los estanques y ríos, la menta acuática (Mentha aquatica) es una planta perenne resistente con hojas comestibles, aromáticas. Una planta usualmente suele ser de 1 1/2 pies (3,81 centímetros) de altura y produce flores de color púrpura durante mediados del verano hasta finales del otoño. El sabor fuerte de la planta de menta hace que sea una hierba útil para salsas, bebidas saludables, aderezos y otros alimentos. Las hojas se consumen secas o crudas.
Berro
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El berro (Nasturtium officinale) es un ingrediente popular en ensaladas y aderezos que prospera en los estanques de jardín, especialmente aquellos con un flujo de corriente. Esta planta es fácil de cultivar y contiene altas concentraciones de calcio, ácido fólico, hierro, vitamina A y vitamina C. El berro es muy adaptable pero prefiere el agua que es ligeramente alcalina. Además de sus crujientes, hojas verdes, los berros producen pequeñas flores blancas entre marzo y octubre.
Taro
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Originaria de zonas pantanosas y tropicales del sudeste de Asia, el taro (Colocasia esculenta), o la oreja de elefante, es a menudo considerado la "papa de los trópicos", por sus comestibles tubérculos como la papa. Al igual que la papa, los tubérculos de taro pueden ser cocinados al horno, frito, al vapor, hervidas o en puré. El taro es una planta resistente y de humedales que puede crecer en agua hasta un metro de profundidad y en un suelo constantemente húmedo. Sus hojas parecidas a las orejas de un elefante hacen que sea una planta de follaje ornamental.
Loto
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El término loto (Nelumbo) se refiere a un gran grupo de plantas acuáticas atractivas y comestibles que crecen en estanques en muchas partes del mundo. Los tubérculos de loto, las semillas y hojas, y sus semillas son ingredientes populares en muchos tipos de panes asiáticos y alimentos ricos en almidón. Las plantas de loto flotan en la superficie del agua y producen flores hermosas que van desde el color papel blanco a amarillo pálido, o magenta profundo. El loto es considerada una planta sagrada en las tradiciones religiosas de Asia.
Referencias
Sobre el autor
Charlie Higgins is journalist, editor and translator based in Buenos Aires, Argentina. He has written for a variety of lifestyle and niche market websites, including International Food Trader, The Olive Oil Times, microDINERO, Sounds and Colours, Connecting Worlds and The Buenos Aires Reader.
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