Lista de vegetales y las vitaminas que contienen

Escrito por joe faulkner-edwards | Traducido por mayra cabrera
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Lista de vegetales y las vitaminas que contienen
La col rizada es una buena fuente de vitaminas A, C y K. (sunny winter kale image by Ann Kosche from Fotolia.com)

Las verduras contienen vitaminas. Existen 13 vitaminas esenciales necesarias para que el cuerpo funcione correctamente, sólo 4 de las cuales podemos producir. Comer una variedad de hortalizas asegura que estás recibiendo un buen suministro de una amplia gama de vitaminas necesarias para mantener una vida saludable. Las verduras de color vibrante a menudo contienen concentraciones más altas de vitaminas.

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Espárragos

El espárrago es una gran fuente de vitamina A, C y niacina, que proporciona 905 UI, 6,9 mg y 0,976 mg, respectivamente, por 1/2 porción de una taza cuando se hierve. Eso equivale a casi el 20% del valor diario (VD) de la vitamina A, el 6,5% de vitamina C y el 5% de niacina. También contiene 45,5 mcg de vitamina K, más del 50% del VD para los adultos sanos.

Brócoli

Media taza de brócoli cocido contiene 1.207 UI de vitamina A, más del 20% del VD y 50,6 mg de vitamina C, o 83% del VD. La misma medida de brócoli proporciona 110 mcg de vitamina K, o 137% del VD, así como pequeñas cantidades de vitaminas B y vitamina E.

Calabaza

La calabaza contiene vitamina A y niacina. Una taza de calabaza cocida contiene 22.868 UI de vitamina A, más de 450% del VD y 1.986 mg de niacina, o casi 10% del VD. También contiene vitamina E a 2,64 mg por 1 porción de taza, que es más del 25% del VD.

Zanahorias

Las zanahorias también son una gran fuente de vitamina A, proporcionando 13.286 IU por cada 1/2 taza, casi tres veces el VD recomendado. Esta porción también ofrecerá una pequeña cantidad de vitamina C y niacina.

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