Vegetales

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La mayoría de los vegetales pueden congelarse y comprarlos frescos a granel a un mayorista o en un mercado central y congelarlos puede ser una manera excelente de recortar costos. La espinaca, los ajíes, las arvejas, los frijoles, el brócoli, las hojas de nabo y los brotes se congelan bien. Los vegetales con contenido de almidón, como el maíz y el quingombó también pueden congelarse. Al congelar vegetales como cebollas y ajíes, pícalos o córtalos en rodajas y guárdalos en bolsas plásticas para congelador. Esto los mantendrá frescos y listos para colocarlos en una sartén para agregar a patatas fritas, omelets y otros platos.

Carnes y mariscos

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La mayoría de las carnes se pueden congelar. Las pechugas de pollo, los filets de pescado, las chuletas de cerdo, los bifes, los langostinos, el pavo y el jamón pueden mantenerse congelados de uno a seis meses. Cuanto más fresca sea la carne al congelarla, más fresca será al descongelarla. Si esperas a congelar la carne cuando está por vencerse, no quedará tan fresca. La frescura de la carne congelada literalmente se congela hasta que se la descongela.

Alimentos que no deben congelarse

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Los huevos con cáscara nunca deben congelarse. Los productos lácteos como la crema y la mayonesa no se congelan bien debido a su alto contenido graso. Siempre se produce una separación y se pueden cortar. Muchas frutas cambian de consistencia cuando se las congela. Por ejemplo, las fresas, el melón y algunos frutos del bosque cambian de textura debido a su alto contenido de agua. Cuando se los descongela, se ablandan. Del mismo modo, la lechuga, los rabanitos, el apio y otros vegetales con un alto contenido de agua pierden su textura cuando se los congela y posteriormente se los descongela. Es preferible usar estos alimentos frescos.

Advertencias

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Nunca vuelvas a congelar una carne o un pescado o mariscos después de haberlos descongelado. Puedes correr el riesgo de intoxicarte. La carne debe descongelarse por completo antes de cocinarla para asegurarte de que la comida se está cocinando a una temperatura que mate a las bacterias o los microbios. Comidas como macarrones o lasaña con bases líquidas se volverán más gruesas cuando se congelen. Prepara esos platos con una mayor cantidad de agua si tu idea es congelarlos.