Cómo hacer un lomo de cerdo a la parrilla

Escrito por jeffery keilholtz | Traducido por adriana de marco
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Cómo hacer un lomo de cerdo a la parrilla
Visita a un carniceri para comprar un lomo de cerdo. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

El lomo de cerdo asado es una cena deliciosa en cualquier época del año. Es mejor servirlo tierno y jugoso, así que debes evitar cocinarlo demasiado. Es posible asar un lomo de cerdo en una parrilla a carbón o de gas. Cocina esta carne para cenas, eventos de verano o para almuerzos para la familia y los amigos. Sé creativa en la cocina mientras lo preparas, envuelve panceta alrededor del lomo, por ejemplo, para aumentar su sabor.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Un lomo de cerdo deshuesado
  • Aceite de oliva
  • Paprika
  • Azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Cilantro
  • Chili en polvo
  • Salsa para asados
  • Parrilla
  • Tenazas
  • Guantes
  • Plato
  • Cuchillo
  • Termómetro para carne
  • Receta
  • Un pincel para la salsa de asado

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Instrucciones

  1. 1

    Precalienta la parrilla a gas o carbón a 400° F (204° C).

  2. 2

    Coloca un lomo de cerdo de 4 libras (1,8 kg) sobre una superficie para cortar. Corta al lomo por la mitad. Marina cada mitad con aceite de oliva. Frota el aceite por todos los lados de la carne para completar la lubricación.

  3. 3

    De acuerdo a la receta, agrégale varias especias e ingredientes. Frótale sal de ajo, azúcar granulada, comino, paprika y/o chili en polvo, por ejemplo. Mezcla todos los ingredientes bien en la superficie y los contornos de la carne. Pásale una capa de salsa para asado para agregarle más sabor.

  4. 4

    Coloca las dos mitades en el lado de calor directo por unos 10 minutos. Da vuelta la carne cada varios minutos para que se dore de ambos lados.

  5. 5

    Pon las piezas en un estante con calor indirecto. Cocina contínuamente, dándola vuelta intermitentemente, por 70 a 90 minutos. Agrega adicionales capas de salsa de asado durante el proceso de cocción.

  6. 6

    Verifica el lomo con un termómetro para carne. Saca la carne del asador cuando haya llegado a los 137° F (58° C) si te gusta tierna, de jugosa a medio. Saca el lomo a los 160° F (71° C) si la quieres de medio a bien hecha.

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