¿Es malo comer pepinillos en vinagre en exceso?

Escrito por susan street | Traducido por adriana de marco
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¿Es malo comer pepinillos en vinagre en exceso?
Los estadounidenses consumen más o menos 20 millones de pepinillos por año: la variedad más popular es la que tiene eneldo. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Los pepinillos en vinagre pueden ser un agregado muy salado y satisfactorio para muchas comidas y se los considera una verdura por el hecho de ser simples pepinos que han sido sumergidos por un tiempo en vinagre, sal y otras especias. Pero este proceso puede afectar a cualquier verdura, quitándole algunos de sus nutrientes y agregándole otros, como el sodio. Los pepinillos en vinagre no son nutricionalmente tan valiosos como los pepinos, y los deberías comer con moderación.

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Contenido de sodio

De acuerdo al USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), el pepinillo con eneldo de 4 pulgadas (10 cm) tiene aproximadamente 1,181 mg de sodio, mientras que una vara de eneldo contiene 306 mg. La Asociación del Corazón de Estados Unidos sugiere que el individuo estadounidense promedio debería consumir 1,500 mg de sodio por día, así que comer un pepinillo con eneldo prácticamente cubre la cuota de sodio diaria. Para los individuos con alta presión es especialmente importante prestarle atención al contenido de sodio de las comidas que ingieren, porque se ha identificado que este elemento es potencialmente peligroso para la hipertensión. Se ha vinculado a la baja ingesta de sodio con la disminución de la presión y una mejor salud cardiovascular. No debes ingerir pepinillos en exceso. Te harán sentir hinchado y te pueden llevar a tener un aumento en la presión si los comes en exceso regularmente.

Calorías y grasas

Los pepinillos tienen muy pocas calorías y grasas. Por ejemplo, un pepinillo de 4 pulgadas (10 cm) tiene sólo 16 calorías y no tiene grasas no saturadas. Debido a que tienen muy pocas calorías, puede ser que los veas como un buen tentempié si tratas de perder peso. Una pequeña vara de eneldo te puede dar esa satisfacción salada que deseas sin calorías ni grasas. Sin embargo, debido que tienen un alto contenido de sodio, no deben ser considerados como alimento principal de una dieta sana. El agregado de sodio te puede causar retención de líquido y el deseo del opuesto del sodio, el azúcar.

Beneficios nutricionales

Los pepinillos tienen su parte nutricional negativa que es el sodio, pero también tienen la parte positiva. Contienen importantes nutrientes como la vitamina A, la K, potasio, manganeso y hierro. Un pepinillo de 4 pulgadas (10 cm) también contiene 1 g de fibra dietaria.

Una alternativa más sana

Aunque la forma original de los pepinillos, el pepino, puede no satisfacer el deseo de sal, los beneficios para la salud son considerablemente mayores. Uno de 4 pulgadas (10 cm) tiene 16 calorías pero contiene sólo 6 mg de sodio. Este detalle esencialmente te da "luz verde" para comer todos los que quieras. Además, tienen alto contenido de vitamina C, potasio, manganeso, vitamina K y A.

¿Es malo comer pepinillos en vinagre en exceso?
Los pepinos son un sano tentempié. (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)

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