Cómo manejar la imagen y limpieza de un restaurante

Escrito por jennifer patterson | Traducido por daniela laura arjones
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Cómo manejar la imagen y limpieza de un restaurante
Una imagen y la limpieza de un buen restaurante es una necesidad. (Thinkstock/Comstock/Getty Images)

La limpieza y la imagen general de un restaurante, en cierta medida, determinan la cantidad de ingresos que se devengan. Para que un restaurante mantenga un alto nivel, tiene que haber alguien a cargo de la operación diaria. Hay muchos detalles a los que se tienen que prestar atención especial, como la contaminación de los alimentos y las sustancias extrañas, que a veces pueden llegar a los alimentos. Los clientes deben estar satisfechos con el servicio y la limpieza del restaurante para que vuelvan.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Instrucciones

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    Implementa un plan que asegure que los clientes estén satisfechos con la calidad de su comida, el servicio, el ambiente y el valor de su dinero. El plan debe identificar las tareas que se asignan a cada empleado. Los detalles de cada tarea y los procedimientos para llevar a cabo deben ser claramente explicados paso a paso. Esto mejorará la satisfacción del cliente, así como la reputación del restaurante.

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    Asegúrate de que a tus clientes se sirvan alimentos no contaminados. Asegúrate de que el personal practique buena higiene lavándose las manos durante todo el día. El equipo debe limpiarse y desinfectarse antes de utilizarse para preparar diferentes platos. Los alimentos cocidos y crudos también deben tratarse por separado para evitar la contaminación. Todos los tipos de alimentos crudos, como carne de ave y de cerdo o pescado y carne de res, deben mantenerse separadas. Mantén los alimentos a temperaturas seguras. Los alimentos fríos deben mantenerse en o por debajo de 40 grados Fahrenheit (4 °C). Los alimentos calientes deben mantenerse en o por encima de 140 grados Fahrenheit (60 °C).

  3. 3

    Mantén un alto nivel de forma coherente. Sigue atendiendo los clientes, proporcionando alimentos sanos en un ambiente limpio y agradable. Asigna sólo los empleados que estén capacitados en un área específica para hacer ciertas tareas. Tómate tu tiempo para echar de vez en cuando un vistazo en el restaurante desde el punto de vista del cliente. Una de las cosas más importantes es tener clientes felices y satisfechos.

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    Mantén el restaurante libre de plagas. Toma medidas preventivas para detener la propagación de insectos y roedores en el restaurante. El mantenimiento de un medio ambiente limpio y cubriendo los alimentos en recipientes seguros son sólo algunas de las maneras en las que puedes evitar que los insectos lleguen a los alimentos.

Consejos y advertencias

  • Tira los alimentos que parecen estar contaminados o en mal estado inmediatamente.
  • Asegúrate de que tu restaurante esté en cumplimiento con la más alta seguridad y salud, superior a la requerida por el departamento de salud.

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